Coadyuvante para la crianza de vinos, derivado de cepas específicas de levaduras Saccharomyces cerevisiae seleccionadas para alta producción de polisacáridos parietales. Mannovin es rico en manoproteínas libres e inmediatamente disponibles. Mejora la estabilidad fisicoquímica, la limpieza aromática y la suavidad del vino.
Complejo a base de levadura inactivada que ha sido activada enzimáticamente. Puede utilizarse como alternativa o en sinergia con las lías finas producidas durante la fermentación. Contribuye a la estabilización proteica, tartárica y polifenólica. Mejora la sensación de volumen, suaviza la astringencia y contribuye a una mejor complejidad aromática y longevidad. En vinos tintos y rosados, favorece la estabilización del color mediante copigmentación.
Levadura inactivada seleccionada para ser utilizada como sustituto de las lías finas naturales. En solo 6 semanas de tratamiento, Surlì Natural libera altas cantidades de polisacáridos que, además de mejorar la estabilidad coloidal, aumentan la persistencia aromática del vino, la suavidad y la sensación de volumen.
EnartisPro FT (Free Thiols) es una mezcla de PVI / PVP y levadura inactivada rica en manoproteínas disponibles inmediatamente y aminoácidos azufrados. Debido a su gran capacidad para eliminar metales, reduce la actividad de las oxidasas (tirosinasa y lacasa) al bloquear el cobre. En consecuencia, el vino es más rico en compuestos aromáticos, presenta un color más fresco y es más resistente a la oxidación y al envejecimiento. Se recomienda para la vinificación de variedades tiólicas donde protege el aroma varietal y favorece la síntesis de nuevos tioles.
Producto a base de levaduras inactivadas. EnartisPro Arom se usa durante la inoculación de la levadura para disminuir el potencial redox y para aumentar la estabilidad coloidal y la sensación de volumen. También proporciona aminoácidos con actividad antioxidante que, cuando se combinan con levaduras como EnartisFerm ES 181, Aroma White, Q9 y ES 488, actúan como precursores en la síntesis de aromas de frutas tropicales y especias.