Materiales Técnicos - Enartis

Materiales Técnicos

ENOCRISTAL Ca – Cuando la belleza se vuelve molesta

Los cristales de calcio son perfectos en su forma, pero al mismo tiempo son problemáticos para los enólogos. ENOCRISTAL Ca es una solución a base de tartrato de calcio micronizado que desencadena la formación de cristales de calcio, favoreciendo su estabilidad.

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Herramientas y Sugerencias de mejora para la Estabilización Microbiológica

El actual cambio climático está provocando un importante desequilibrio en la maduración de la uva. Esto se refleja en mostos caracterizados por valores de pH más elevados y más expuestos a la contaminación microbiológica, acentuada por la menor eficacia del SO2 a valores de pH elevados. En estas condiciones, es esencial adoptar una estrategia de prevención y control microbiológico durante todo el proceso de vinificación.

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Estabilización en línea: precisión y seguridad para la estabilización de su vino

La estabilización coloidal es un paso fundamental para garantizar la limpidez y estabilidad del vino a lo largo del tiempo. Este proceso tiene como objetivo evitar la formación de agregados coloidales que podrían precipitar, provocando enturbiamiento y
sedimentos en la botella. Este fenómeno conlleva una pérdida de calidad aromática del vino y también genera un impacto negativo a los ojos del consumidor.

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EnartisFerm Q9: La Explosión Aromática Definitiva

EnartisFerm Q9 es una levadura seleccionada para la elaboración de vinos blancos y rosados caracterizados por un perfil organoléptico intenso y afrutado, a partir tanto de variedades neutras como aromáticas.

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EnartisFerm Q4: Libera el Potencial Tiólico

EnartisFerm Q4 es una levadura seleccionada para la fermentación de vinos blancos y rosados con carácter tiólico. Realza las notas vegetales de boj, hoja de tomate y retama asociadas al 4MMP.

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NUTRIFERM: un nuevo concepto de NUTRICIÓN EQUILIBRADA

No es solo cuestión de NFA. Una nutrición equilibrada es fundamental para asegurar una fermentación alcohólica completa y regular.

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CLARIL OX: Deje De Luchar Contra La Oxidación

CLARIL OX es un clarificante selectivo a base de proteínas vegetales, bentonita y quitosano diseñado para reducir eficazmente el riesgo potencial de oxidación en los vinos blancos, rosados y espumosos.

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EnartisStab MICRO M – FAQ

El quitosano es un polisacárido que está cargado positivamente y actúa sobre las paredes celulares cargadas negativamente de una amplia gama de microorganismos, inhibiendo el crecimiento celular y provocando la muerte celular.

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INCANTO NC: responde a múltiples necesidades de vinificación con una única gama

Aumente la estabilidad general y la calidad final del vino con una simple acción.

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WINEGRID by Enartis: Soluciones Tecnológica Innovadoras para una Enología de Precisión

La tecnología WINEGRID ofrece soluciones innovadoras e integradas para el seguimiento remoto y en tiempo real de todo el proceso de vinificación.

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ZENITH: La estabilización de los vinos más sostenible

El uso de coloides estabilizantes permite reducir drásticamente el consumo energético y el impacto ambiental del proceso, a la vez que facilita su gestión operativa. ZENITH representa el punto más álgido de esta técnica.

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ENARTIS ENGINEERING: Microfiltración – EnartisPore

La microfiltración es una filtración de superficie previa al embotellado haciendo pasar el vino a través de una membrana porosa, donde por efecto de tamizado, quedan retenidos en su superficie aquellos elementos indeseados.

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pH: el conductor de la vinificación

Uno de los mayores desafíos a los que se está enfrentando la enología está relacionado con el aumento de las temperaturas y los largos períodos de estrés hídrico. Estas condiciones favorecen una maduración acelerada de la uva, lo que conlleva un mayor contenido de azúcar, retraso de la madurez fenólica, aumento del pH y disminución de la acidez.

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Estrategia Easytech: nutrientes y levaduras para inoculación directa

Easytech es una selección de levaduras y activadores de fermentación desarrollados para simplificar las operaciones de bodega, optimizar recursos y reducir costes.

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La Goma Arábiga

La goma arábiga se lleva utilizando en enología desde hace mucho tiempo por su capacidad para prevenir la aparición de enturbiamientos y la formación de precipitados provocados por las quiebras metálicas y los compuestos de color inestables.

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Levaduras y variedades tiólicas

El aporte de compuestos tiólicos al aroma del vino es el resultado de la combinación de uva y levadura. A medida que avanzaba la investigación, se descubrió que los precursores tiólicos están presentes en muchas variedades de uvas blancas y tintas.

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Maxigum®Plus. Alta eficacia estabilizadora y mejora organoléptica

Maxigum® Plus es un estabilizante a base de goma arábiga Verek y manoproteínas creado para asegurar la estabilización del color de una forma sencilla y segura.

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Elegir la alternativa de roble más adecuada

El uso adecuado de Alternativas de Roble mejora el aroma y el sabor del vino haciéndolo más atractivo para el mercado internacional y para los nuevos consumidores, al mismo tiempo, reduce costes y tiempo en comparación con la crianza en barrica.

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Clarificación del vino previa a la estabilización con Zenith

Antes de usar coloides para la estabilización tartárica, es necesario asegurar la estabilidad proteica y de color a través de una estrategia de clarificación adecuada.

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¿Por qué se usan enzimas en enología?

Las enzimas son esenciales para mejorar el rendimiento en prensa, la clarificación, la flotación, la filtrabilidad del vino, la extracción de aromas y polifenoles.

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EnartisZym EZFilter la enzima que marca la diferencia

EnartisZym EZFilter es una nueva y original preparación enzimática líquida basada en la actividad betaglucanasa.

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Consejos para llevar a cabo con éxito la fermentación maloláctica

La fermentación maloláctica (FML) a menudo se considera un proceso de conversión simple de ácido málico a ácido láctico por la bacteria Oenococcus oeni.

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La perfección de los vinos de forma natural

La elaboración del vino es un arte

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¿Pierde aromas y frescor tu vino?

El envejecimiento prematuro de los vinos

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Tablas para calcular la dosis de sulfitante a emplear

Tablas para calcular la dosis de sulfitante a emplear en funcion de la cantidad de anidrido sulfuroso que se quiere añadir.

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