Tras finalizar las fermentaciones, llega la hora de evaluar la calidad de los vinos y decidir el destino de cada uno de ellos.
Leer másEl color del vino está constituido por muchos tipos diferentes de pigmentos que están presentes en diferentes proporciones dependiendo de la edad del vino, composición química y procesos de vinificación utilizados.
Leer másLa estabilidad de las proteínas ha representado siempre un desafío para la vinificación.
Durante siglos, los enólogos han utilizado barricas de roble para la elaboración del vino.
Leer másLos vinos que presentan notas de oxidación, de reducción, herbáceas, amargas, astringentes o sequedad en boca generalmente son considerados poco atractivos.
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