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Enartis News – Evitar los riesgos de la FML

La fermentación maloláctica consiste en la transformación del ácido málico en ácido láctico por parte de las bacterias lácticas, en particular
Oenococcus oeni. Descubra cómo evitar los riesgos de la FML.

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Enartis News – Técnicas de control para la protección microbiológica y antioxidante

El control microbiológico es uno de los factores más críticos durante la elaboración de vinos de calidad.

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Enartis News – ¿Cual es tu estilo de vino?

Aquí encontrarás algunas sugerencias sobre productos y estrategias de fermentación que se pueden utilizar para lograr el perfil de vino deseado.

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Enartis News – Vinos tintos: defectos del vino en botella

Nuestra segunda publicación sobre los defectos del vino en botella está dedicado a los vinos tintos. Por este motivo, aquí nos centraremos en un problema específico de los vinos tintos: la precipitación de color y tanino.

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Enartis News – Vinos blancos y rosados: defectos del vino en botell

La aparición de sedimentos ó defectos en el vino tras el embotellado, puede representar un gran problema económico y un daño importante para la imagen de la empresa.

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Enartis News – Pequeños cambios en este momento darán lugar a grandes resultados a largo plazo

Tras finalizar las fermentaciones, llega la hora de evaluar la calidad de los vinos y decidir el destino de cada uno de ellos.

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Enartis News – ¿Qué es el color del vino?

El color del vino está constituido por muchos tipos diferentes de pigmentos que están presentes en diferentes proporciones dependiendo de la edad del vino, composición química y procesos de vinificación utilizados.

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Enartis News – Estabilizar las proteínas desde el principio

La estabilidad de las proteínas ha representado siempre un desafío para la vinificación.

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Enartis News – Alternativas de roble Enartis: aportación al vino, ventajas y elección

Durante siglos, los enólogos han utilizado barricas de roble para la elaboración del vino.

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Enartis News – Utilización de taninos y polisacáridos en los vinos

Los vinos que presentan notas de oxidación, de reducción, herbáceas, amargas, astringentes o sequedad en boca generalmente son considerados poco atractivos.

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