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酵母 Q TAU FD (EnartisFerm Q TAU FD ）是 由马尔凯理工大学（意大利）筛选的德氏圆 孢菌（Torulaspora delbrueckii）的冷冻干
燥菌株。这种非酵母菌菌株具有许多特征，使其在酿酒中的应用非常有趣：包括良好的  酒精耐受性，高产量的酯类以增强果香，高
产量的多元醇有助于提升柔顺度和酒体，以 及挥发性酸度的产量非常低。酵母 Q TAU FD 可 用作单一酵母，用于潜在酒精含量高达12%
的葡萄酒发酵或与酿酒酵母菌株进行联合接 种。