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微粒化的没食子单宁，具有高抗氧化活性。它可以添加到葡萄酒中以增强SO2抗氧化和抗菌活性。即使在低剂量下也非常有效。感官中性，即丹诺白不会影响葡萄酒的香气。在白葡萄酒中，它可以防止由紫外线照射引起的还原味（光反应味道）。
英纳帝斯抑菌剂M是一种特殊的活性壳聚糖制剂，用于处理浑浊状态的葡萄酒，其中固体含量会限制纯壳聚糖的抗菌效果。英纳帝斯抑菌剂M可有效减少大量可污染果汁和葡萄酒的腐败酵母和细菌。它还可以用作溶菌酶的非过敏性替代品，用于控制乳酸菌。
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