EnartisFerm Q Tau FD (freeze-dryed) é uma estirpe de Torulaspora delbrueckii selecionada pela Universidade de Marche (Itália). Esta levedura não-Saccharomyces tem características muito interessantes na sua aplicação: boa tolerância ao álcool, elevada produção de ésteres que enaltecem as notas frutadas, elevada produção de polióis que contribuem para a suavidade e volume de boca, baixa produção de acidez volátil. EnartisFerm Q Tau FD pode ser usada como única fermentadora em mostos com grau alcoólico estimado até 12%, ou em inoculação sequencial com outras estirpes Saccharomyces.
- Aplicações: • Vinhos frutados; licorosos e colheitas tardias; vinhos de uvas desidratadas; vinhos base de espumantes; reduzir a acidez volátil.
- Dose: 20-30 g/hL
- Embalagem: 0.5 kg