酵母 Q TAU FD (EnartisFerm Q TAU FD )是 由马尔凯理工大学(意大利)筛选的德氏圆 孢菌(Torulaspora delbrueckii)的冷冻干 燥菌株。这种非酵母菌菌株具有许多特征,使其在酿酒中的应用非常有趣:包括良好的 酒精耐受性,高产量的酯类以增强果香,高 产量的多元醇有助于提升柔顺度和酒体,以 及挥发性酸度的产量非常低。酵母 Q TAU FD 可 用作单一酵母,用于潜在酒精含量高达12% 的葡萄酒发酵或与酿酒酵母菌株进行联合接 种。
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