La característica principal de esta cepa es que es un homocigoto para la versión completa del gen IRC7. Este gen codifica la síntesis de una enzima b-liasa, que participa de forma única en la liberación de tioles (principalmente 4-MMP) unidos a la cisteína. Cuando se utiliza para la fermentación de variedades tiólicas, EnartisFerm Q4 expresa el aroma varietal y realza específicamente las notas de boj, hoja de tomate y pipi de chat asociadas con 4-MMP.
Extraído del roble francés con tostado medio, EnartisTan VNL aumenta los aromas de vainilla, natillas y coco y mejora la estructura y la dulzura del vino. Muy buena actividad antioxidante.
Taninos elágicos extraídos de roble francés medio/tostado. Mejora la estructura y la longitud.
Claril SMK is a new fining agent developed to mitigate the impact of smoke exposure in all types of wine.
Its composition of a selected activated carbon boosted by chitosan and pea protein makes it effective for:
Claril SMK does not contain allergenic compounds and is not required to be listed on the label. Additionally, the absence of products of animal origin allows it to be used in the production of wines destined for consumption by vegetarians and vegans.
HIDEKI es un nuevo tanino compuesto por fracciones moleculares obtenidas mediante la selección y purificación de los taninos gálicos, elágicos y condensados más efectivos en cuanto a actividad antioxidante y antimicrobiana. Está indicado para ser utilizado durante el preembotellado, como un sustituto del SO2 de origen natural y libre de alérgenos, para proteger el vino de la oxidación y prevenir alteraciones causadas por microorganismos no deseados. La combinación de taninos diferentes en cuanto a composición y estructura, todos de naturaleza microbiostática frente a diversos patógenos, hace de HIDEKI la herramienta más apropiada en un amplio rango de valores de pH.
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EnartisTan MFT es una formulación de taninos condensados e hidrolizables específicamente desarrollada para ser utilizada en combinación con la microoxigenación de vinos tintos y rosados. EnartisTan MFT, gracias a la acción sinérgica del oxígeno, contribuye a la estabilización colorante, realza los aromas de fruta roja fresca, aumenta la suavidad y la dulzura del vino y reduce el amargor y las notas vegetales. Es especialmente adecuado durante la microoxigenación, pero por las mismas razones puede adicionarse después de la fermentación y hasta un mes antes del embotellado, cada vez que el vino entra en contacto con el oxígeno (trasiego, filtración, refrigeración…).
Maxigum F es una solución líquida de goma arábiga obtenida a partir de Acacia Verek. Maxigum F es sometido a un innovador proceso de filtración que lo convierte en un producto filtrable. Por lo tanto, se puede agregar antes de la microfiltración. Maxigum F es extremadamente eficaz para prevenir la precipitación de la materia colorante, atenuar la astringencia e incrementar la estructura gustativa. El anhídrido sulfuroso presente en forma libre en el Maxigum F proporciona una larga conservabilidad y permite su uso después de la microfiltración sin ningún problema de contaminación microbiana.
Plantis PQ es un clarificante sin alérgenos y vegano compuesto de proteína de origen vegetal y quitosano. Tiene la capacidad de eliminar selectivamente las sustancias fenólicas oxidadas y fácilmente oxidables. En vinos blancos mejorar la limpieza olfativa y filtrabilidad y, en vinos tintos reduce la sequedad y sensación de astringencia, conservando y respetando su equilibrio y estructura.
Cristalizante que permite la precipitación rápida de tartrato de calcio del vino.
Una solución líquida al 20% de gelatina de calidad alimentaria. Baja hidrólisis, peso molecular medio-alto. Bueno para aclarar. Elimina la astringencia excesiva.