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Enartis News – Nutrición de la levadura: qué, cómo y cuándo

Una correcta gestión de la nutrición de la levadura incluye conocer y controlar tanto los factores nutricionales esenciales necesarios en cada determinada etapa de crecimiento como el momento en que éstos deben aportarse.

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Enartis News – Maxigum Plus: eficacia estabilizante y mejora organoléptica

La goma arábiga se lleva utilizando en enología desde hace mucho tiempo por su capacidad para prevenir la turbidez y la formación de precipitados provocadas por quiebras metálicas y coloides colorantes inestables.

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Enartis News – Reducción: cómo prevenir y cómo tratar

La reducción es uno de los problemas más frecuentes de la vinificación. Los olores generados se describen como huevo podrido, caucho quemado, mofeta, fósforo quemado, espárragos, cebolla y ajo.

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Enartis News – Evitar los riesgos de la FML

La fermentación maloláctica consiste en la transformación del ácido málico en ácido láctico por parte de las bacterias lácticas, en particular
Oenococcus oeni. Descubra cómo evitar los riesgos de la FML.

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Enartis News – Técnicas de control para la protección microbiológica y antioxidante

El control microbiológico es uno de los factores más críticos durante la elaboración de vinos de calidad.

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Enartis News – Vinos tintos: defectos del vino en botella

Nuestra segunda publicación sobre los defectos del vino en botella está dedicado a los vinos tintos. Por este motivo, aquí nos centraremos en un problema específico de los vinos tintos: la precipitación de color y tanino.

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Vinos blancos y rosados: defectos del vino en botell

La aparición de sedimentos ó defectos en el vino tras el embotellado, puede representar un gran problema económico y un daño importante para la imagen de la empresa.

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Enartis News – Preguntas frecuentes sobre la gestión de la estabilidad colorante

El color del vino está constituido por muchos tipos diferentes de pigmentos que están presentes en diferentes proporciones dependiendo de la edad del vino, composición química y procesos de vinificación utilizados.

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Enartis News – Estabilizar las proteínas desde el principio

La estabilidad de las proteínas ha representado siempre un desafío para la vinificación.

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Enartis News – Alternativas de roble Enartis: aportación al vino, ventajas y elección

Durante siglos, los enólogos han utilizado barricas de roble para la elaboración del vino.

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Enartis News – Utilización de taninos y polisacáridos en los vinos

Los vinos que presentan notas de oxidación, de reducción, herbáceas, amargas, astringentes o sequedad en boca generalmente son considerados poco atractivos.

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