El quitosano es un polisacárido que está cargado positivamente y actúa sobre las paredes celulares cargadas negativamente de una amplia gama de microorganismos, inhibiendo el crecimiento celular y provocando la muerte celular.
DownloadHaz frente a los desafíos climáticos y a la demanda del mercado con soluciones sin alérgenos.
DownloadEl uso de coloides estabilizantes permite reducir drásticamente el consumo energético y el impacto ambiental del proceso, a la vez que facilita su gestión operativa. ZENITH representa el punto más álgido de esta técnica.
DownloadLos ensayos son esenciales para determinar la dosis correcta y la eficacia de un tratamiento (clarificación, mejora organoléptica, estabilización, etc.). Se recomienda preparar soluciones al 1% (1g en 100 mL), al 2% (2g en 100 mL) o al 5% (5g en 100 mL) del producto a ensayar y seguir los siguientes pasos…
DownloadUno de los mayores desafíos a los que se está enfrentando la enología está relacionado con el aumento de las temperaturas y los largos períodos de estrés hídrico. Estas condiciones favorecen una maduración acelerada de la uva, lo que conlleva un mayor contenido de azúcar, retraso de la madurez fenólica, aumento del pH y disminución de la acidez.
DownloadEn los últimos años, la investigación vitivinícola en el campo de los clarificantes está cada vez más focalizada en investigar alternativas viables al uso de los clarificantes tradicionales a base de proteínas de origen animal.
DownloadEasytech es una selección de levaduras y activadores de fermentación desarrollados para simplificar las operaciones de bodega, optimizar recursos y reducir costes.
DownloadLa goma arábiga se lleva utilizando en enología desde hace mucho tiempo por su capacidad para prevenir la aparición de enturbiamientos y la formación de precipitados provocados por las quiebras metálicas y los compuestos de color inestables.
DownloadEl aporte de compuestos tiólicos al aroma del vino es el resultado de la combinación de uva y levadura. A medida que avanzaba la investigación, se descubrió que los precursores tiólicos están presentes en muchas variedades de uvas blancas y tintas.
DownloadMaxigum Plus es un estabilizante a base de goma arábiga Verek y manoproteínas creado para asegurar la estabilización del color de una forma sencilla y segura.
DownloadAntes de usar coloides para la estabilización tartárica, es necesario asegurar la estabilidad proteica y de color a través de una estrategia de clarificación adecuada.
DownloadLas enzimas son esenciales para mejorar el rendimiento en prensa, la clarificación, la flotación, la filtrabilidad del vino, la extracción de aromas y polifenoles.
DownloadEnartisZym EZFilter es una nueva y original preparación enzimática líquida basada en la actividad betaglucanasa.
DownloadEnartis has developed the SLI program dedicated to extending the life of wine and help winemakers who need to preserve the freshness of their wines
DownloadSO2 performs antioxidant, antioxidasic and antimicrobial activities but Enartis can give you a series of product alternatives to give the same benefits whilst producing low or SO2 -free wines.
DownloadTannins and polysaccharides are strategic tools because they allow to refine the wine while respecting its quality.
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