Materiales Técnicos

CLARIL OX: Deje De Luchar Contra La Oxidación

CLARIL OX es un clarificante selectivo a base de proteínas vegetales, bentonita y quitosano diseñado para reducir eficazmente el riesgo potencial de oxidación en los vinos blancos, rosados y espumosos.

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EnartisStab MICRO M – FAQ

El quitosano es un polisacárido que está cargado positivamente y actúa sobre las paredes celulares cargadas negativamente de una amplia gama de microorganismos, inhibiendo el crecimiento celular y provocando la muerte celular.

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Vinificación con poco o sin SO₂

Haz frente a los desafíos climáticos y a la demanda del mercado con soluciones sin alérgenos.

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ZENITH: La estabilización de los vinos más sostenible

El uso de coloides estabilizantes permite reducir drásticamente el consumo energético y el impacto ambiental del proceso, a la vez que facilita su gestión operativa. ZENITH representa el punto más álgido de esta técnica.

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Instrucciones para la preparación de ensayos

Los ensayos son esenciales para determinar la dosis correcta y la eficacia de un tratamiento (clarificación, mejora organoléptica, estabilización, etc.). Se recomienda preparar soluciones al 1% (1g en 100 mL), al 2% (2g en 100 mL) o al 5% (5g en 100 mL) del producto a ensayar y seguir los siguientes pasos…

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pH: el conductor de la vinificación

Uno de los mayores desafíos a los que se está enfrentando la enología está relacionado con el aumento de las temperaturas y los largos períodos de estrés hídrico. Estas condiciones favorecen una maduración acelerada de la uva, lo que conlleva un mayor contenido de azúcar, retraso de la madurez fenólica, aumento del pH y disminución de la acidez.

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Plantis: la alternativa a los clarificantes de origen animal

En los últimos años, la investigación vitivinícola en el campo de los clarificantes está cada vez más focalizada en investigar alternativas viables al uso de los clarificantes tradicionales a base de proteínas de origen animal.

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Estrategia Easytech: nutrientes y levaduras para inoculación directa

Easytech es una selección de levaduras y activadores de fermentación desarrollados para simplificar las operaciones de bodega, optimizar recursos y reducir costes.

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La Goma Arábiga

La goma arábiga se lleva utilizando en enología desde hace mucho tiempo por su capacidad para prevenir la aparición de enturbiamientos y la formación de precipitados provocados por las quiebras metálicas y los compuestos de color inestables.

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Levaduras y variedades tiólicas

El aporte de compuestos tiólicos al aroma del vino es el resultado de la combinación de uva y levadura. A medida que avanzaba la investigación, se descubrió que los precursores tiólicos están presentes en muchas variedades de uvas blancas y tintas.

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Maxigum Plus. Alta eficacia estabilizadora y mejora organoléptica

Maxigum Plus es un estabilizante a base de goma arábiga Verek y manoproteínas creado para asegurar la estabilización del color de una forma sencilla y segura.

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Clarificación del vino previa a la estabilización con Zenith

Antes de usar coloides para la estabilización tartárica, es necesario asegurar la estabilidad proteica y de color a través de una estrategia de clarificación adecuada.

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¿Por qué se usan enzimas en enología?

Las enzimas son esenciales para mejorar el rendimiento en prensa, la clarificación, la flotación, la filtrabilidad del vino, la extracción de aromas y polifenoles.

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EnartisZym EZFilter la enzima que marca la diferencia

EnartisZym EZFilter es una nueva y original preparación enzimática líquida basada en la actividad betaglucanasa.

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Loss of aromas and freshness in your wine

Enartis has developed the SLI program dedicated to extending the life of wine and help winemakers who need to preserve the freshness of their wines

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Wine with low or zero SO2 addition?

SO2 performs antioxidant, antioxidasic and antimicrobial activities but Enartis can give you a series of product alternatives to give the same benefits whilst producing low or SO2 -free wines.

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Perfecting wines naturally

Tannins and polysaccharides are strategic tools because they allow to refine the wine while respecting its quality.

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