EnartisFerm Q ET ist eine Mehrzweckhefe, die keine Rehydrierung erfordert. Wo Fachkräftemangel ein Problem darstellt, vermeidet die direkte Beimpfung der Hefe in den Most das Risiko von Fehlern, die eine erfolgreiche Gärung beeinträchtigen können. EnartisFerm Q ET ist ein sortenreine, für einen weiten Temperaturbereich sehr gut geeignete Hefe, die sich effizient für die Vergärung von hochwertigen Weiß-, Rot- und Roséweinen eignet.
MAXIGUM PLUS ist ein flüssiges Stabilisierungsmittel aus Gummi Arabicum, das aus Acacia Verek und Mannoproteinen gewonnen wird. Das Gummi Arabicum wird einer speziellen Filtrationsbehandlung unterzogen, die es mikrofiltrierbar macht, während sein natürliches hohes Molekulargewicht und damit seine stabilisierende Wirksamkeit erhalten bleibt. Mannoproteine verstärken den Stabilisierungseffekt und mildern aufgrund ihrer Wechselwirkung mit aromatischen und polyphenolischen Verbindungen die Adstringenz, verringern die Bitterkeit und verbessern die Aromakomplexität.
Eine Formulierung aus kondensierten und hydrolisierbaren Tanninen, welche gezielt für Micro- und Macrooxygenierung von Rotweinen entwickelt wurde. EnartisTan MFT trägt in synergetischer Wirkung mit dem Sauerstoff zur Farbstabilität bei, verstärkt die frischen Aromen von roten Früchten, erhöht die Geschmeidigkeit und Süße und reduziert die Bitterkeit und vegetativ-grünen Töne. Es eignet sich besonders für die gezielte Oxygenierung, aber kann jederzeit, wenn der Wein mit Sauerstoff in Kontakt kommt (Abstich, Filtration, Belüftung) eingesetzt werden.
Eine Mischung aus gallischen und kondensierten Tanninen aus exotischen Holzarten. Durch die aromaschonende Extraktion werden die Präkursoren aus dem Holz erhalten, welche dann mithilfe der Beta-Glucosidase-Enzymaktivität der Hefe (EnartisFerm Aroma White, QCitrus und Top Essence) freigesetzt werden und somit die Aromaintensität (Zitrus) und -komplexität (weiße Blüten) des Weines erhöhen.
PLANTIS PQ ist ein neues Schönungsmittel zur Klärung und Stabilisierung von Wein. Die Verwendung von PLANTIS PQ trägt dazu bei, die junge Farbe zu erhalten, die aromatische Frische zu erhöhen und die Lebensdauer des Weins zu verlängern. PLANTIS PQ enthält keine allergenen Verbindungen und muss nicht auf dem Etikett angegeben werden. Darüber hinaus ermöglicht das Fehlen von Produkten tierischen Ursprungs, die Verwendung bei der Herstellung von Weinen für Vegetarier und Veganer.
Enocristal Ca ist ein mikronisiertes Kalzium-Tartrat ausgewählt für seine chemische Reinheit, sensorische Neutralität und mikrogranulare Struktur. Enocristal Ca hat keinen unmittelbaren sensorischen Effekt, wobei der Säureverlust durch die Behandlung kann wahrnehmbar werden.
Dieser Bakterienstamm schafft den BSA schnell und vollständig und produziert vernachlässigbare Mengen an biogenen Aminen, wobei etwas empfindlicher ist auf Alkohol (<15%) und pH-Wert (>3,3) als EnartisML Silver.
Pluxcompact, welches ein vorwiegend Ca-aktiviertes Bentonit ist, zeichnet sich durch kompakte Trubbildung und kurze Absetzzeit aus. Diese Eigenschaften sind hauptsächlich bei der Mostklärung vom Vorteil, aber Pluxcompact kann auch bei eiweißärmeren Sorten zur Eiweißstabilisierung oder bei Rotweinen zur Eliminierung von unstabilen Farbstoffen bevor der Abfüllung eingesetzt werden. Die Rehydrierung wird in 5-facher Wassermenge über 2-6 Stunden empfohlen.
Eine neue Formulierung, bei welcher die Weinsteinstabilisierungs-Wirksamkeit von Mannproteinen mit der von Kaliumpolyaspartat verstärkt wird. EnartisStab CLK+ bietet eine sehr elegante Möglichkeit für hochwertige Weine, Weinstein langzeitig zu stabilisieren. Mannoprotein liefert wie üblich Schmelze und Fülle.
Eine flüssige Lösung aus Kaliumpolyaspartat A-5D K/SD und Schwefeldioxid.ZENITH UNO ist ein wirksames, einfach anwendbares und sofortwirkendes Werkzeug, um Kaliumbitartrat-Stabilität langzeitig zu garantieren. Das Zielt der Entwicklung von diesem vollkommen neuen Molekül war, um eine nachhaltige und langzeitig wirkende Alternative zu Kältestabilisierung, bzw. Metaweinsäure zu schaffen. ZENITH UNO hat keine Auswirkung auf die sensorische Qualität und die Filtrierbarkeit des Weines. ZENITH UNO bietet mehrere Applikationsmöglichkeiten, um weit über die üblichen Weinsteinstabilisierungs-Vorgehensweisen hinauszugehen.