Solución de carboximetilcelulosa de sodio filtrable (CMC), poliaspartato de potasio A-5D K/SD (KPA), goma arábiga y anhídrido sulfuroso. Gracias a la sinergia entre KPA y CMC, ZENITH WHITE NF se puede utilizar para la estabilización tartárica de los vinos blancos más inestables. La goma arábiga de bajo peso molecular mejora sensación en boca, suavidad y frescura aromática del vino.
Solución de poliaspartato de potasio A-5D K/SD (KPA), goma arábiga, manoproteínas y anhídrido sulfuroso. Zenith® Mix es muy efectivo, rápido y de fácil uso para la estabilización del bitartrato potásico en vinos blancos y rosados. Es capaz de asegurar una estabilidad duradera incluso en vinos con un alto nivel de inestabilidad tartárica. Zenith® Mix no tiene impacto sobre la filtrabilidad y mejora la calidad del vino.
Maxigum® es una solución líquida de goma arábiga obtenida a partir de Acacia Verek. Debido a su alto peso molecular y su estructura altamente ramificada, Maxigum® es extremadamente eficaz para prevenir la precipitación de las sustancias colorantes de los vinos listos para embotellar. También mejora las características sensoriales del vino al aumentar la estructura y sensación en boca y reducir la astringencia. El anhídrido sulfuroso contenido en esta preparación garantiza su estabilidad microbiológica, por lo que puede añadirse después de la microfiltración.
Citrogum® Dry es la forma granulada de Citrogum®. El especial proceso de granulación permite que esta goma arábiga, libre de impurezas, se disuelva rápidamente tanto en agua como en vino sin formar grumos. Cuando se disuelve, las propiedades de Citrogum® Dry (bajo contenido de calcio, claridad de la solución, características sensoriales y estabilizadoras, filtrabilidad) son similares a las del líquido Citrogum®. Las aplicaciones son por lo tanto las mismas.
Citrogum® es una preparación de goma arábiga clara, casi incolora, con un bajo contenido de calcio. Citrogum® se recomienda para el tratamiento de vinos listos para embotellar. Integra el contenido coloidal del vino, mejorando su equilibrio, características organolépticas y estabilidad, principalmente tartárica. Mejora el aroma, reduce el amargor y la astringencia y aumenta la suavidad y el cuerpo. La baja capacidad de colmatación de las membranas que presenta Citrogum® (¡es la goma más filtrable del mercado!), la pureza y la estabilidad microbiana aseguran que se pueda añadir sin problemas en cualquier fase del proceso de preparación para el embotellado. El anhídrido sulfuroso presente en la preparación dona al producto una vida útil muy larga y permite su adición directa en el vino, incluso después de la microfiltración, sin ningún riesgo de contaminación microbiana.
Solución líquida de goma arábiga para la estabilización de los aromas del vino. Durante la producción de Aromagum, el proceso de hidrólisis se controla de manera tal que se obtiene una goma que permite intensificar notablemente la percepción de los aromas frutales y mantener las características frescas durante un año o más después del embotellado. Si se usan las dosis recomendadas, tiene solo un efecto muy moderado de colmatación sobre las membranas de filtración y por tanto se puede añadir en el vino antes de la microfiltración.
Ácido metatartárico puro producido por Enartis a partir de ácido L-tartárico de calidad alimentaria. Cuando se adiciona en el vino, AMT Plus Quality evita el crecimiento de los cristales de bitartrato de potasio y tartrato de calcio, lo que hace que el vino sea estable frente a la precipitación de los tartratos. Su alto nivel de esterificación (de 38 a 41) permite un efecto protector de larga duración. Esto significa que los procesos de estabilización por frío pueden reducirse cuando la capacidad de refrigeración no sea suficiente o sea poco rentable.
Solución acuosa que contiene un 20% de carboximetilcelulosa de sodio de baja viscosidad (CMC). Se utiliza en los vinos acabados para inhibir la formación y el crecimiento de cristales de bitartrato de potasio que podrían precipitar después del embotellado. EnartisStab Cellogum LV20 tiene un efecto de larga duración y puede eliminar completamente la aplicación de tratamientos de estabilización física como la estabilización por frío o la electrodiálisis. Esto reduce significativamente los costes de energía y la duración del proceso de elaboración. Gracias a su baja viscosidad, EnartisStab Cellogum LV20 tiene un bajo impacto en la filtrabilidad del vino y esto hace que sea la solución más idónea cuando se añade CMC antes de la microfiltración.
EnartisStab CLK+ presenta una nueva fórmula en la que la eficacia de las manoproteínas se ve reforzada por la capacidad de estabilización tartárica del KPA. Por lo tanto, la nueva fórmula EnartisStab CLK+ es más eficaz en la prevención de la precipitación del bitartrato de potasio en botella y se puede utilizar como alternativa a los tratamientos de estabilización física. Al mismo tiempo, mantiene el efecto de siempre de mejorar la suavidad y sensación en boca del vino.
Solución de poliaspartato de potasio A-5D K / SD (KPA) y anhídrido sulfuroso. ZENITH UNO es una herramienta eficaz, rápida y fácil de usar para la estabilización del bitartrato de potasio en el vino. Es capaz de asegurar una estabilidad duradera incluso en vinos con un alto nivel de inestabilidad tartárica. Por esta razón, ZENITH UNO puede reemplazar fácilmente la estabilización por frío y otros tratamientos físicos. Además, no afecta a la calidad sensorial y a la filtrabilidad del vino. La forma líquida permite un uso fácil y rápido.