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Enartis News – Enfoque Sostenible Para Lograr La Estabilidad Tartárica Total

Uno de los defectos más comunes es la aparición de cristales en el fondo de la botella, generalmente por inestabilidad del bitartrato de potasio. En los últimos años, esta presencia de cristales se debe también a la inestabilidad del calcio que provoca la precipitación de tartrato de calcio.

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Enartis News – Estabilización del color: La Importancia de las Primeras Etapas de la Vinificación

El color es una de las principales características que define a los vinos tintos. Es el primer atributo que identifican los consumidores y es un fuerte indicador de la calidad general de un vino. Enartis recomienda una estrategia de estabilización de color específica para evitar cambios indeseables y defectos en los vinos tintos acabados.

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Enartis News – La importancia de una nutrición equilibrada para la salud de la levadura. No es solo cuestión de NFA

Una nutrición correcta y equilibrada es fundamental para garantizar una fermentación alcohólica completa y regular.

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Enartis News – Alternativas Para la Gestión del SO₂

Uno de los aditivos más controvertidos que actualmente se utilizan en el vino es el anhídrido sulfuroso (SO2).

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Enartis News – Cómo Mejorar su Vino después de la Fermentación

Si se tuviera que definir el momento ideal para corregir las imperfecciones del vino después de fermentación, sería “cuanto antes, mejor”.

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Enartis News – ¡Llegó El Momento De Los Clarificantes De Origen Vegetal!

La producción de vino ecológico y vegano ha crecido exponencialmente en los últimos años debido a la mayor demanda de los consumidores de vinos naturales, sin alérgenos, sin proteínas de origen animal y/o sin SO₂.

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Enartis News – Alternativas al Vidrio: parte 2 – el bag-In-box

El uso de latas y Bag-in-Box hace que los productores de vino se enfrenten a nuevos retos, de los que deben ser conscientes para seguir ofreciendo al consumidor un vino de una calidad excepcional.

 

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Enartis News – Alternativas al Vidrio: parte 1 – el vino en lata

Hace 20 años, pensar en un vino envasado en lata se habría considerado una blasfemia. En la última década, las bodegas que han defendido este formato han experimentado un crecimiento de los más rápidos y significativos de la industria.

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Enartis News – Cómo ahorrar agua y energía durante la vinificación

En los últimos años, el coste de la producción de vino se está viendo afectado por problemas críticos relacionados con la escasez de algunas materias primas y el encarecimiento de recursos esenciales como la electricidad y el agua.

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Enartis News – Novedades Vendimia 2022

La selección de activadores de fermentación y levaduras de inoculación directa Easytech y dos nuevas levaduras de la línea
EnartisFerm Q, de extraordinarias características, representan las principales novedades de Enartis para la vendimia 2022.

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Enartis News – La estabilidad tartárica del vino

Si bien la formación de sales de potasio se puede prevenir con el uso de coloides protectores, la estabilización del calcio requiere intervenciones específicas.

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Enartis News – Prolongar la vida útil del vino

¿Cómo puedo conservar el vino para que se mantenga fresco, joven y atractivo hasta que se embotelle?

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Enartis News – Cómo mejorar la calidad de la espuma en los vinos espumosos

La espuma y el perlage no solo son importantes en términos de impacto visual, sino que también influyen en la calidad sensorial de los vinos espumosos.

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Enartis News – Escenarios de la Fermentación Maloláctica: cuándo promoverla, retrasarla o prevenirla

A continuación, se ofrecen algunos consejos prácticos sobre cómo manejar estas diferentes situaciones.

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Enartis News – Tiempo De Rosados

Independientemente del estilo, algunas de las etapas de la producción del vino rosado son críticas y requieren la adopción de medidas técnicas específicas.

 

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Enartis News – Nutrición de la levadura: qué, cómo y cuándo

Una correcta gestión de la nutrición de la levadura incluye conocer y controlar tanto los factores nutricionales esenciales necesarios en cada determinada etapa de crecimiento como el momento en que éstos deben aportarse.

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Enartis News – Maxigum Plus: eficacia estabilizante y mejora organoléptica

La goma arábiga se lleva utilizando en enología desde hace mucho tiempo por su capacidad para prevenir la turbidez y la formación de precipitados provocadas por quiebras metálicas y coloides colorantes inestables.

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Enartis News – Taninos: su naturaleza, orígen y efectos enológicos

Los taninos, al igual que los anticuerpos en el mundo animal, tienen la función de proteger a las plantas de las agresiones externas. Para garantizar la protección frente a un gran número de microorganismos, la evolución ha llevado a la aparición de taninos con diferente composición y estructura química.

 

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Enartis News – La importancia de la clarificación

Para que el proceso de clarificación modifique positivamente la calidad del vino, es fundamental elegir el clarificante adecuado y utilizar la dosis
correcta.

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Enartis News – Reducción: cómo prevenir y cómo tratar

La reducción es uno de los problemas más frecuentes de la vinificación. Los olores generados se describen como huevo podrido, caucho quemado, mofeta, fósforo quemado, espárragos, cebolla y ajo.

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Enartis News – Evitar los riesgos de la FML

La fermentación maloláctica consiste en la transformación del ácido málico en ácido láctico por parte de las bacterias lácticas, en particular
Oenococcus oeni. Descubra cómo evitar los riesgos de la FML.

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Enartis news: Nueva levadura EnartisFerm ES U42: El arte de la vinificación del Amarone aplicable a todo tipo de vinos

EnartisFerm ES U42 es un cultivo mixto de levaduras constituido por una cepa criófila de la especie Saccharomyces uvarum y una cepa Saccharomyces cerevisiae ex ph. r. bayanus, seleccionada después de la fermentación espontánea de un vino Amarone.

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Enartis News – Técnicas de control para la protección microbiológica y antioxidante

El control microbiológico es uno de los factores más críticos durante la elaboración de vinos de calidad.

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Enartis News – ¿Cual es tu estilo de vino?

Aquí encontrarás algunas sugerencias sobre productos y estrategias de fermentación que se pueden utilizar para lograr el perfil de vino deseado.

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Enartis News – Vinos tintos: defectos del vino en botella

Nuestra segunda publicación sobre los defectos del vino en botella está dedicado a los vinos tintos. Por este motivo, aquí nos centraremos en un problema específico de los vinos tintos: la precipitación de color y tanino.

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Enartis News – Vinos blancos y rosados: defectos del vino en botell

La aparición de sedimentos ó defectos en el vino tras el embotellado, puede representar un gran problema económico y un daño importante para la imagen de la empresa.

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Enartis News – Pequeños cambios en este momento darán lugar a grandes resultados a largo plazo

Tras finalizar las fermentaciones, llega la hora de evaluar la calidad de los vinos y decidir el destino de cada uno de ellos.

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Enartis News – ¿Qué es el color del vino?

El color del vino está constituido por muchos tipos diferentes de pigmentos que están presentes en diferentes proporciones dependiendo de la edad del vino, composición química y procesos de vinificación utilizados.

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Enartis News – Estabilizar las proteínas desde el principio

La estabilidad de las proteínas ha representado siempre un desafío para la vinificación.

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Enartis News – Alternativas de roble Enartis: aportación al vino, ventajas y elección

Durante siglos, los enólogos han utilizado barricas de roble para la elaboración del vino.

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Enartis News – Utilización de taninos y polisacáridos en los vinos

Los vinos que presentan notas de oxidación, de reducción, herbáceas, amargas, astringentes o sequedad en boca generalmente son considerados poco atractivos.

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