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Materiales Técnicos

WINEGRID by Enartis: Soluciones Tecnológica Innovadoras para una Enología de Precisión

La tecnología WINEGRID ofrece soluciones innovadoras e integradas para el seguimiento remoto y en tiempo real de todo el proceso de vinificación.

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INCANTO NC: responde a múltiples necesidades de vinificación con una única gama

Aumente la estabilidad general y la calidad final del vino con una simple acción.

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Vinificación con poco o sin SO₂

Haz frente a los desafíos climáticos y a la demanda del mercado con soluciones sin alérgenos

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EnartisFerm Q TAU FD

Cepa no-Saccharomyces para incrementar la complejidad aromática en fermentación. Levadura liofilizada de Torulaspora delbrueckii.

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ZENITH: La estabilización de los vinos más sostenible

El uso de coloides estabilizantes permite reducir drásticamente el consumo energético y el impacto ambiental del proceso, a la vez que facilita su gestión operativa. ZENITH representa el punto más álgido de esta técnica.

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ENARTIS ENGINEERING: Estabilización Microbiológica en el Embotellado

El control microbiológico puede ser un desafío diario para la bodega. Es por lo que Velcorin® se ha convertido en una de las tecnologías más exitosas en la última década para la esterilización en frío y conservación de una amplia gama de bebidas.

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ENARTIS ENGINEERING: Estabilización Coloidal

La estabilización coloidal es fundamental para prevenir la presencia de turbidez o sedimentos en el vino una vez embotellado. Una homogenización 100% efectiva entre el coloide estabilizante y vino es clave para conservar la calidad de éste hasta el momento de su consumo.

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ENARTIS ENGINEERING: Microfiltración – EnartisPore

La microfiltración es una filtración de superficie previa al embotellado haciendo pasar el vino a través de una membrana porosa, donde por efecto de tamizado, quedan retenidos en su superficie aquellos elementos indeseados.

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pH: el conductor de la vinificación

Uno de los mayores desafíos a los que se está enfrentando la enología está relacionado con el aumento de las temperaturas y los largos períodos de estrés hídrico. Estas condiciones favorecen una maduración acelerada de la uva, lo que conlleva un mayor contenido de azúcar, retraso de la madurez fenólica, aumento del pH y disminución de la acidez.

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Plantis: la alternativa a los clarificantes de origen animal

En los últimos años, la investigación vitivinícola en el campo de los clarificantes está cada vez más focalizada en investigar alternativas viables al uso de los clarificantes tradicionales a base de proteínas de origen animal.

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Estrategia Easytech: nutrientes y levaduras para inoculación directa

Easytech es una selección de levaduras y activadores de fermentación desarrollados para simplificar las operaciones de bodega, optimizar recursos y reducir costes.

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La Goma Arábiga

La goma arábiga se lleva utilizando en enología desde hace mucho tiempo por su capacidad para prevenir la aparición de enturbiamientos y la formación de precipitados provocados por las quiebras metálicas y los compuestos de color inestables.

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Levaduras y variedades tiólicas

El aporte de compuestos tiólicos al aroma del vino es el resultado de la combinación de uva y levadura. A medida que avanzaba la investigación, se descubrió que los precursores tiólicos están presentes en muchas variedades de uvas blancas y tintas.

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Maxigum®Plus. Alta eficacia estabilizadora y mejora organoléptica

Maxigum® Plus es un estabilizante a base de goma arábiga Verek y manoproteínas creado para asegurar la estabilización del color de una forma sencilla y segura.

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Elegir la alternativa de roble más adecuada

El uso adecuado de Alternativas de Roble mejora el aroma y el sabor del vino haciéndolo más atractivo para el mercado internacional y para los nuevos consumidores, al mismo tiempo, reduce costes y tiempo en comparación con la crianza en barrica.

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Plantis PQ Proteína Vegetal Potenciada con Quitosano

Los principales objetivos que se pretenden conseguir con los tratamientos de clarificación del vino son la limpidez, la estabilización y la eliminación de compuestos fenólicos que pueden aportar al mismo características sensoriales no deseadas.

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EnartisStab Micro M: el mejor biorregulador selectivo

El quitosano es un clarificante con acción microbicida obtenido por desacetilación de quitina-glucano, un polisacárido extraído de Aspergillus niger.

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Clarificación del vino previa a la estabilización con Zenith

Antes de usar coloides para la estabilización tartárica, es necesario asegurar la estabilidad proteica y de color a través de una estrategia de clarificación adecuada.

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¿Por qué se usan enzimas en enología?

Las enzimas son esenciales para mejorar el rendimiento en prensa, la clarificación, la flotación, la filtrabilidad del vino, la extracción de aromas y polifenoles.

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EnartisZym EZFilter la enzima que marca la diferencia

EnartisZym EZFilter es una nueva y original preparación enzimática líquida basada en la actividad betaglucanasa.

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Consejos para llevar a cabo con éxito la fermentación maloláctica

La fermentación maloláctica (FML) a menudo se considera un proceso de conversión simple de ácido málico a ácido láctico por la bacteria Oenococcus oeni.

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La perfección de los vinos de forma natural

La elaboración del vino es un arte

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¿Pierde aromas y frescor tu vino?

El envejecimiento prematuro de los vinos

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Tablas para calcular la dosis de sulfitante a emplear

Tablas para calcular la dosis de sulfitante a emplear en funcion de la cantidad de anidrido sulfuroso que se quiere añadir.

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