Tinto | Enartis

Hideki®

Hideki® es un nuevo tanino compuesto por fracciones moleculares obtenidas mediante la selección y purificación de los taninos gálicos, elágicos y condensados más efectivos en cuanto a actividad antioxidante y antimicrobiana. Está indicado para ser utilizado durante el preembotellado, como un sustituto del SO2 de origen natural y libre de alérgenos, para proteger el vino de la oxidación y prevenir alteraciones causadas por microorganismos no deseados. La combinación de taninos diferentes en cuanto a composición y estructura, todos de naturaleza microbiostática frente a diversos patógenos, hace de Hideki® la herramienta más apropiada en un amplio rango de valores de pH.
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EnartisTan FF

Mezcla de taninos extraídos de maderas exóticas y hollejos de uva blanca. EnartisTanFF tiene una excelente capacidad antioxidante. Se utiliza durante la crianza o pre-embotellado de vinos blancos y rosados con el fin de refrescar el aroma, reducir las notas de fruta madura y proteger de la oxidación.

EnartisTan FT

Mezcla de taninos condensados, extraídos principalmente de pepitas de uvas blancas frescas y con madurez fisiológica. Estos taninos proantocianidínicos interactúan con las antocianinas (las moléculas responsables del color en los vinos tintos), uniéndose a ellas y protegiéndolas de la oxidación. El uso de EnartisTan FT permite un mejor desarrollo y conservación del color en el tiempo. Cuando se usa tanto en vino tinto como blanco, ayuda a eliminar las notas herbáceas, realza las características frutales y reaviva el aroma.

EnartisTan RF

Mezcla de taninos condensados extraídos de maderas exóticas mediante un proceso de extracción a baja temperatura que permite conservar los precursores aromáticos de la madera realzando las notas de frutos rojos de los vinos. Estos precursores pueden ser liberados por cepas de levadura (EnartisFerm Red Fruit, EnartisFerm ES488, EnartisFerm Q5 y EnartisFerm ES454) que presentan intensa actividad ß-glicosidasa. Gracias a su liberación, el vino se enriquece con aromas frutales que completan los aromas varietales.

EnartisTan DC

Tanino obtenido de roble francés con largo periodo de curado y un tostado medio-fuerte. EnartisTan DC ayuda a integrar los taninos y revelar notas de barrica como aromas a chocolate y especias, estructura y suavidad, que encontramos en los vinos criados en barrica.

 

Atoclar M

Gelatina de grado alimentario atomizada, fácilmente soluble en agua fría. Es ideal para suavizar vinos tintos jóvenes y de prensa que tienen una astringencia excesiva.

Claril ZR

Clarificante sin alérgenos y vegano para la clarificación de vinos tintos antes de la estabilización con Zenith. Es un complejo compuesto de proteína de origen vegetal potenciada con quitosano y bentonita. Mejora la limpidez, la filtrabilidad del vino y elimina la fracción colorante inestable. Reduce la sensación de astringencia y amargor y elimina la reducción.

Plantis® PQ

Plantis® PQ es un clarificante sin alérgenos y vegano compuesto de proteína de origen vegetal y quitosano.  Tiene la capacidad de eliminar selectivamente las sustancias fenólicas oxidadas y fácilmente oxidables. En vinos blancos mejorar la limpieza olfativa y filtrabilidad y, en vinos tintos reduce la sequedad y sensación de astringencia, conservando y respetando su equilibrio y estructura.

EnartisTan MEL

EnartisTan MEL es un tanino elágico extraído de la madera de roble francés, específico para el tratamiento durante la crianza de los vinos blancos y tintos. Se puede utilizar para la clarificación, para la estabilización proteica de los vinos blancos y rosados y para reducir el contenido de hierro y otros metales.
El uso de EnartisTan MEL como agente clarificante y estabilizante para vinos conlleva otros efectos secundarios pero de gran interés técnico como prevenir y tratar la aparición de notas reducidas,  respetar la estructura y el equilibrio organoléptico, mejorar las notas de madera en vinos de crianza envejecidos en barrica.

Enocristal Ca

Cristallizzante per la precipitazione rapida del tartrato di calcio del vino.

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