Coadiuvante a base di PVI/PVP e lievito inattivato ricco in mannoproteine libere e aminoacidi solforati. Grazie alla sua capacità di rimuovere il rame, riduce l’attività degli enzimi ossidasici (tirosinasi e laccasi) e permette di produrre vini più resistenti all’ossidazione e all’invecchiamento, più ricchi in composti aromatici e più freschi nel colore. È raccomandato nella vinificazione di vini di cui si vuole aumentare l’espressione de gli aromi tiolici.
Lievito inattivato ad elevato contenuto in mannoproteine immediatamente solubili, EnartisPro Arom viene utilizzato all’inoculo del lievito per migliorare la stabilità colloidale e la sensazione di volume del vino. Gli aminoacidi solforati aiutano la protezione antiossidante e, se combinati con lieviti come EnartisFerm ES 181, Aroma White, Q9, Perlage e ES 488, stimolano la sintesi di aromi di spezie e frutti tropicali.