Espressione dei tioli | Enartis

EnartisPro FT

Coadiuvante a base di PVI/PVP e lievito inattivato ricco in mannoproteine libere e aminoacidi solforati. Grazie alla sua capacità di rimuovere il rame, riduce l’attività degli enzimi ossidasici (tirosinasi e laccasi) e permette di produrre vini più resistenti all’ossidazione e all’invecchiamento, più ricchi in composti aromatici e più freschi nel colore.  È raccomandato nella vinificazione di vini di cui si vuole aumentare l’espressione de gli aromi tiolici.

EnartisPro Blanco

Coadiuvante di fermentazione a base di lievito inattivato ricco in mannoproteine immediatamente solubili e di aminoacidi ad azione antiossidante. Aggiunto all’inoculo del lievito, le mannoproteine subito rilasciate si legano ad antociani e composti aromatici proteggendoli da ossidazione e precipitazione. Si ottengono, così, vini con una tonalità colorante più giovane, più intensi, freschi al naso, più stabili. L’apporto di aminoacidi solforati, stimola inoltre la sintesi di aromi tiolici quando è abbinato all’uso di lieviti come EnartisFerm ES 181, Aroma White, Q9, Perlage e ES 488.

EnartisPro Arom

Prodotto a base di lievito inattivato ricco in aminoacidi solforati, EnartisPro Arom viene utilizzato all’inoculo del lievito per migliorare la stabilità colloidale e la sensazione di volume del vino. Gli aminoacidi solforati aiutano la protezione antiossidante e, se combinati con lieviti come EnartisFerm ES 181, Aroma White, Q9, Perlage e ES 488, stimolano la sintesi di aromi di spezie e frutti tropicali.

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