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Vini Spumanti
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EnartisStab Micro M il miglior bioregolatore selettivo

Perché il chitosano di Enartis è differente?

Fermentazione difficile?
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EnartisZym EZFilter il nuovo enzima che fa la differenza

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Vini Rosé trucchi e suggerimenti dalla vendemmia all’imbottigliamento

Come garantiamo la sostenibilità?

Ecco cosa sta facendo Enartis

Cosa dicono di noi

Zenith Color
Il prodotto si adatta perfettamente alla visione della sostenibilità di Perdeberg Group. Mi dà la possibilità di ottenere una stabilizzazione rapida ed economica dei vini rossi senza compromettere la loro qualità. Inoltre, ci permette un più veloce accesso al mercato.

EnartisZym Arom MP
Questo è il motivo per cui ho scelto di utilizzare questo enzima per le mie Sauvignon Blanc o per una qualsiasi delle mie cultivar tioliche. Con questo enzima, ottengo ottimi risultati non solo dal punto di vista aromatico ma anche per quanto riguarda la resa di estrazione. Lasciandolo agire anche solo per il tempo di contatto minimo necessario, l’enzima permette di ottenere la completa depectinizzazione del mosto. Non devo nemmeno fare una lunga pressatura. Prodotto meraviglioso.

Uso EnartisZym Color Plus per una migliore estrazione del colore durante la macerazione delle uve rosse a contatto con le bucce. Noi lo aggiungiamo durante la pigiatura. Ho scoperto che i vini trattati con questo prodotto hanno una migliore stabilità del colore durante l’invecchiamento. Inoltre, rispetto al testimone, l’intensità del colore nei vini rossi è migliore quando si utilizza EnartisZym Color Plus.

Tradizionalmente facciamo affinare il nostro vino rosso in botte per 18-24 mesi a temperatura costante di 15°C.
Questo modo di far maturare i nostri vini rossi in botte ha sempre assicurato che fossero stabili proteicamente e tartaricamente senza bisogno di ulteriori interventi. Tuttavia, le cose sono cambiate e l’utilizzo dell’elettricità di Eskom è diventato un lusso molto costoso. Quindi ogni anno a fine aprile spegniamo l’energia elettrica Eskom e questo significa che non abbiamo più una maturazione a 15°C costanti. La temperatura oscilla e i vini non sono più stabili tartaricamente dopo 18 mesi in botte. Ma per fortuna c’è Zenith Color. Lo uso su tutti i miei vini rossi e non devo più preoccuparmi degli sgradevoli depositi di materia colorante e cristalli di tartrato nel mio vino.

Utilizzo la gamma Incanto NC dal 2009 su tutte le vasche di fermentazione del vino rosso. A volte con trucioli di quercia
e altre volte con il tannino. Incanto NC è, per me, un perfetto equilibrio tra un tannino e una polvere di quercia. Sono convinto che contribuisca notevolmente a migliorare la sensazione al palato, l’intensità del colore e la stabilità.

Uso ES181 da oltre 10 anni. Senza dubbio è un compagno affidabile che mi ha aiutato a produrre quei vini bianchi di qualità a cui i miei clienti si sono abituati.

Poche volte mi è capitato di desiderare così tanto dei prodotti come nel caso della linea Zenith. La stabilità a freddo può essere molto costosa, dispendiosa in termini di tempo e non sempre precisa. Sia Zenith Uno che Zenith Color sono un’alternativa vantaggiosa, anche dal punto di vista economico, ai tradizionali metodi di stabilizzazione a freddo.

EnartisFerm Q Citrus ha dato ai miei vini un incredibile aroma e un’intensa espressione organolettica: si percepiscono distintamente note di ananas, arancia e guava. Grazie a EnartisFerm Q Citrus quando bevo il mio vino, mi sembra di essere alle Hawaii!

Nutriferm Arom Plus è di gran lunga il migliore attivante di fermentazione sul mercato! Usato durante la preparazione del lievito, assicura una fermentazione completa e costante, e stimola il lievito a produrre un aroma complesso in qualsiasi tipo di vino.

La chiave del successo nella produzione di spumanti è riuscire a garantire una presa di spuma rapida, pulita e completa. Il modo migliore per far sì che ciò accada è utilizzare Nutriferm Revelarom, un prodotto fantastico che consiglio a tutti i produttori di spumante!

Utilizziamo EnartisTan Fermcolor e EnartisTan Rouge come tannini sacrificali prima e dopo la flash détente. Abbiamo riscontrato un effetto notevole sulla stabilità del colore, sulla pienezza gustativa e sulla struttura del vino, soprattutto nel nostro Zinfandel e nelle varietà bordolesi.

Uso EnartisFerm WS nei miei vini ottenuti da vendemmie tardive; fermenta senza problemi fino a 18% di alcol.

In seguito a una prova di vinificazione senza SO2, EnartisStab Micro M è diventato parte del protocollo di vinificazione di tutti i miei vini rossi perché, non solo mi aiuta a controllare proattivamente i microrganismi contaminanti, ma mi permette anche di usare meno solforosa assicurando una protezione migliore di quella della solforosa stessa.

Albertus Louw
Philip Viljoen
Louwritz Louw
Andre van Rensburg
Alicia Rechner
Henri Swiegers
Matthew Iaconis
Lucas Meeker
Rianco van Rooyen
Matthew Iaconis

Prodotti

Claril ZW

Claril ZW

Claril ZW è un chiarificante vegano e privo di allergeni per la chiarifica dei vini bianchi e rosati prima della stabilizzazione con colloidi (CMC, poliaspartato di potassio, acido tartarico).

È una miscela composta da proteina di origine vegetale potenziata con chitosano e bentonite sodica. Elimina le proteine e i colloidi instabili.  Può essere utilizzato per la prevenzione e la cura dell’ossidazione. Migliora la limpidezza, la chiarifica, la filtrabilità, l’equilibrio gustativo e prolunga la shelf-life del vino.

 

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Claril ZR

Claril ZR

Claril ZR è un chiarificante vegano e privo di allergeni per la chiarifica dei vini rossi prima della stabilizzazione con Zenith.

È una miscela composta da proteina di origine vegetale potenziata con chitosano e bentonite. Migliora la limpidezza, la filtrabilità del vino ed elimina la materia colorante instabile.  Riduce l’astringenza, l’amaro e le note di ridotto.

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