ENARTIS | Materiali tecnici

Materiali tecnici

CLARIL OX: Stop all’ossidazione

CLARIL OX è un chiarificante selettivo a base di proteine vegetali, bentonite e chitosano per prevenire e ridurre efficacemente i composti potenzialmente ossidabili nei mosti bianchi e rosati.

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PLANTIS, la scelta vegetale che fa la differenza

L’evoluzione della chiarifica arriva dalle proteine vegetali.
PLANTIS è una gamma completa di chiarificanti a base di proteine vegetali sviluppati per ottimizzare il processo di chiarifica su mosto e vino rispondendo a molteplici obiettivi enologici.

 

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EnartisStab MICRO M – FAQ

Il chitosano è un polisaccaride che, grazie alla sua carica positiva, agisce sulle pareti cellulari di un ampio spettro di microrganismi cariche negativamente, inibendone la crescita cellulare e portando alla morte delle cellule.

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WINEGRID by Enartis: Soluzioni Tecnologiche Innovative per un’Enologia di Precisione

La tecnologia WINEGRID offre soluzioni innovative e integrate per il monitoraggio da remoto e in tempo reale dell’intero processo di vinificazione

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INCANTO NC: un’unica gamma per rispondere a più esigenze enologiche

Aumentare la stabilità complessiva del vino e la qualità finale con una semplice azione.

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VINIFICAZIONE SENZA O CON BASSI LIVELLI DI SOLFITI

Come affrontare le sfide del cambiamento climatico e andare incontro alle richieste del mercato con soluzioni allergen-free.

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WINEGRID: soluzioni tecnologiche per un’enologia di precisione

La tecnologia WINEGRID offre soluzioni innovative e integrate per il monitoraggio da remoto e in tempo reale dell’intero processo di vinificazione.

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EnartisStab MICRO ZERO Stabilizzatore microbiologico per l’invecchiamento e la conservazione del vino

Il controllo microbiologico è uno dei fattori più critici. La ricerca di tecniche additive è diventata una necessità per la prevenzione e il mantenimento della qualità del vino.

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ZENITH: la soluzione sostenibile per la stabilizzazione

L’uso di colloidi stabilizzanti permette di abbassare drasticamente i consumi energetici e l’impatto ambientale del processo, rendendone più semplice la sua gestione. ZENITH rappresenta l’apice di questa tecnica.

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Il pH è il regista del vino

Una delle sfide più attuali che il settore enologico deve affrontare è legata al cambiamento climatico. Ciò favorisce un’accelerazione della maturazione dell’uva con aumenti rilevanti a carico dell’accumulo e della concentrazione di zuccheri, ritardi nella maturazione fenolica e innalzamento del pH con conseguente crollo dell’acidità.

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Plantis: l’alternativa ai chiarificanti di origine animale

Negli ultimi anni le ricerche del settore enologico nel campo dei chiarificanti sono focalizzate nello studio di valide alternative al classico impiego di proteine di origine animale.

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Easytech: nutrienti e lieviti a inoculo diretto

Easytech è una selezione di lieviti e attivanti di fermentazione messa a punto per semplificare le operazioni di cantina, ottimizzare le risorse e ridurre i costi.

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Canned Packaging

Quando si valuta l’utilizzo della lattina, è importante comprendere che esistono differenze tra i contenitori tradizionali in vetro e l’alluminio.

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La gomma arabica

La gomma arabica viene utilizzata in enologia per la sua capacità di prevenire intorbidamenti e formazione di precipitati causati da casse metalliche e sostanza colorante instabile.

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Lieviti e varietà tioliche

Il contributo dei tioli all’aroma del vino è il risultato della combinazione tra uva e lievito. Il lievito, con le sue attività enzimatiche, è il vero artefice della trasformazione di questi precursori inodori negli aromi volatili dai caratteristici sentori di frutta tropicale, agrumi e bosso.

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Maxigum® Plus. Elevata efficacia stabilizzante e facilità d’uso

Maxigum® Plus è uno stabilizzante a base di gomma arabica Verek e mannoproteine creato per assicurare la stabilizzazione del colore in modo semplice e sicuro.

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Legni Alternativi Enartis. Quando il vino è una scelta di stile

I legni alternativi Enartis – chips, ministaves e alternativi solubili – offrono all’enologo il pieno controllo dell’uso del legno e la possibilità di creare vini dallo stile unico e inconfondibile.

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Plantis PQ, la proteina vegetale potenziata con chitosano

La chiarifica del vino viene effettuata principalmente per migliorare la limpidezza, la stabilizzazione e per rimuovere i composti fenolici responsabili di caratteristiche sensoriali indesiderate.

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Tabella per il calcolo del dosaggio di Citrostab rH da utilizzare

Tabella per calcolare la dose di Citrostab rH necessaria per consumare l’ossigeno disciolto nel vino e indicazione del conseguente aumento dell’anidride solforosa e dell’acidità totale.

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La chiarifica prima della stabilizzazione tartarica con colloidi

Prima della stabilizzazione tartarica con colloidi è necessario eliminare le proteine e il colore instabile con una chiarifica adeguata.

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EnartisZym EZFilter, l’enzima che fa la differenza

EnartisZym EZFilter è un nuovo e originale preparato enzimatico liquido a base di attività betaglucanasiche.

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Perché usare gli enzimi in enologia?

Chiarifica, estrazione e rivelazione aromatica.

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Consigli per una fermentazione malolattica di successo

Specifiche dei ceppi di batteri Enartis

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Surlì KPA, mantenere la freschezza e migliorare il volume

Coadiuvante a base di lievito inattivato e poliaspartato di potassio per mantenere la freschezza e migliorare il volume.

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Odore di fungo nei vini

Come prevenire la comparsa in vini ottenuti da uve colpite da muffa

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EnartisStab Micro M, il miglior bioregolatore selettivo

Il chitosano attivato possiede un miglior effetto antimicrobico ed è in grado di prevenire o arrestare lo sviluppo di numerosi lieviti e batteri.

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Surlì KPA VL, coadiuvante liquido per la rifinitura pre-imbottigliamento dei vini

Preparato liquido a base di mannoproteine e poliaspartato di potassio

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Incanto Chips – Legni alternativi

Se ben dosato, l’uso in affinamento dei chips permette di aggiungere al vino quella qualità aromatica e gustativa che lo rende gradito al mercato internazionale e a quello dei “nuovi” consumatori.

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Perfezionare il vino naturalmente

Tannini e polisaccaridi sono strumenti strategici perché consentono di perfezionare il vino rispettandone la qualità.

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Perdita di aroma e freschezza nel vino?

In aiuto agli enologi che hanno bisogno di conservare la freschezza dei loro vini, Enartis ha sviluppato il programma SLI dedicato al prolungamento della vita del vino.

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Protocollo personalizzato per la cura degli arresti fermentativi

Basta inserire il numero di ettolitri in arresto di fermentazione ed il foglio di calcolo fornirà il protocollo di cura completo, con dosi e volumi quantificati su misura.

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Protocollo rapido per la cura degli arresti fermentativi

Protocollo semplificato per l’avvio delle fermentazioni arrestate.

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Protocollo per fermentazioni malolattiche difficili

Questa semplice procedura da applicare nella preparazione dei batteri malolattici, permette di accelerare la fermentazione, aumentare l’alcoltolleranza e la capacità di fermentare in condizioni difficili del batterio e, in generale, di avere maggiori garanzie di riuscita della fermentazione malolattica.

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Tabella per il calcolo del dosaggio di solfitante da utilizzare

Tabelle per calcolare la dose di solfitante, solido o liquido, da utilizzare in funzione della quantità di anidride solforosa che si desidera apportare.

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Calcolo degli acidi organici

Inserendo nell’apposita casella la quantità di acido (g/hL) che si intende utilizzare verrà notificato se la quantità complessiva di acidi ipotizzata supera quanto consentito dalla legge.

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