ENARTIS | Materiali tecnici

Materiali tecnici

ZENITH MEGA: La stabilizzazione tartarica per il miglioramento sensoriale

ZENITH MEGA è una soluzione a base di di poliaspartato di potassio (KPA), mannoproteine e gomma arabica realizzata appositamente per la stabilizzazione tartarica e del colore, migliorando al contempo il profilo organolettico dei vini rossi.

Download

Microfiltrazione – La gamma EnartisPore

La microfiltrazione è una filtrazione di superficie che si effettua prima dell’imbottigliamento facendo passare il vino attraverso una membrana porosa, dove, grazie ad un effetto di setacciamento, sono fermate in superficie le particelle indesiderate. Ha come scopo di trattenere materia organica, solidi sospesi, colloidi, microrganismi e torbido. Il risultato ottenuto è un prodotto più stabile microbiologicamente che permette un imbottigliamento più sicuro.

Download

Strumenti e suggerimenti per migliorare la stabilizzazione microbiologica

Il cambiamento climatico in corso sta determinando un notevole squilibrio nella maturazione delle uve. Questo si riflette in mosti caratterizzati da pH più elevati che risultano essere maggiormente esposti a contaminazioni microbiologiche, accentuate dalla ridotta efficacia della SO2 a valori di pH alti. In queste condizioni è fondamentale adottare una strategia mirata alla prevenzione e al controllo microbiologico durante l’intero processo di vinificazione.

Download

Stabilizzazione in linea: precisione e sicurezza per la stabilizzazione del tuo vino

La stabilizzazione colloidale rappresenta una fase di fondamentale importanza per garantire la limpidezza e la stabilità del vino nel tempo. Questo processo mira a prevenire la formazione di aggregati colloidali che potrebbero precipitare, causando intorbidamenti e sedimenti in bottiglia. Questo fenomeno determina una perdita di qualità aromatica del vino ed inoltre genera un impatto negativo agli occhi del consumatore.

Download

EnartisFerm Q4: libera il potenziale tiolico

EnartisFerm Q4 è un lievito selezionato per la fermentazione di vini bianchi e rosati dal carattere tiolico. Esalta le note vegetali di bosso, foglia di pomodoro e ginestra associate al 4MMP.

Download

EnartisFerm Q9: il massimo dell’esplosione aromatica

EnartisFerm Q9 è un lievito selezionato per la produzione di vini bianchi e rosati caratterizzati da un profilo organolettico intenso e fruttato provenienti da varietà neutre e aromatiche.

Download

EE CDS01: progettato per ottenere la massima precisione nel dosaggio di stabilizzanti colloidali

La stabilizzazione colloidale rappresenta una fase cruciale per evitare la comparsa di intorbidimenti o sedimenti nel vino dopo l’imbottigliamento. A tal fine, ENARTIS ENGINEERING ha sviluppato un sistema di dosaggio integrato alla linea di imbottigliamento che consente un processo di stabilizzazione continuo, sicuro e preciso.

Download

NUTRIFERM: un nuovo concetto di NUTRIZIONE BILANCIATA

Non è solo una questione di APA!
Una nutrizione bilanciata è indispensabile per garantire una fermentazione alcolica completa e regolare.

Download

Strumenti e suggerimenti per migliorare la flottazione

La flottazione è un metodo di chiarifica rapido ed efficace che avviene prima della fermentazione. Questa tecnica presenta molti vantaggi, come ad esempio il miglioramento dell’efficienza nel rispetto della qualità e della sostenibilità, ma richiede un know-how tecnico più approfondito per essere eseguita in modo corretto ed efficiente, nonché attrezzature adeguate.

Download

PLANTIS, la scelta vegetale che fa la differenza

L’evoluzione della chiarifica arriva dalle proteine vegetali.
PLANTIS è una gamma completa di chiarificanti a base di proteine vegetali sviluppati per ottimizzare il processo di chiarifica su mosto e vino rispondendo a molteplici obiettivi enologici.

 

Download

EnartisStab MICRO M – FAQ

Il chitosano è un polisaccaride che, grazie alla sua carica positiva, agisce sulle pareti cellulari di un ampio spettro di microrganismi cariche negativamente, inibendone la crescita cellulare e portando alla morte delle cellule.

Download

WINEGRID by Enartis: Soluzioni Tecnologiche Innovative per un’Enologia di Precisione

La tecnologia WINEGRID offre soluzioni innovative e integrate per il monitoraggio da remoto e in tempo reale dell’intero processo di vinificazione

Download

INCANTO NC: un’unica gamma per rispondere a più esigenze enologiche

Aumentare la stabilità complessiva del vino e la qualità finale con una semplice azione.

Download

VINIFICAZIONE SENZA O CON BASSI LIVELLI DI SOLFITI

Come affrontare le sfide del cambiamento climatico e andare incontro alle richieste del mercato con soluzioni allergen-free.

Download

WINEGRID: soluzioni tecnologiche per un’enologia di precisione

La tecnologia WINEGRID offre soluzioni innovative e integrate per il monitoraggio da remoto e in tempo reale dell’intero processo di vinificazione.

Download

EnartisStab MICRO ZERO Stabilizzatore microbiologico per l’invecchiamento e la conservazione del vino

Il controllo microbiologico è uno dei fattori più critici. La ricerca di tecniche additive è diventata una necessità per la prevenzione e il mantenimento della qualità del vino.

Download

ZENITH: la soluzione sostenibile per la stabilizzazione

L’uso di colloidi stabilizzanti permette di abbassare drasticamente i consumi energetici e l’impatto ambientale del processo, rendendone più semplice la sua gestione. ZENITH rappresenta l’apice di questa tecnica.

Download

Il pH è il regista del vino

Una delle sfide più attuali che il settore enologico deve affrontare è legata al cambiamento climatico. Ciò favorisce un’accelerazione della maturazione dell’uva con aumenti rilevanti a carico dell’accumulo e della concentrazione di zuccheri, ritardi nella maturazione fenolica e innalzamento del pH con conseguente crollo dell’acidità.

Download

Plantis: l’alternativa ai chiarificanti di origine animale

Negli ultimi anni le ricerche del settore enologico nel campo dei chiarificanti sono focalizzate nello studio di valide alternative al classico impiego di proteine di origine animale.

Download

Easytech: nutrienti e lieviti a inoculo diretto

Easytech è una selezione di lieviti e attivanti di fermentazione messa a punto per semplificare le operazioni di cantina, ottimizzare le risorse e ridurre i costi.

Download

Canned Packaging

Quando si valuta l’utilizzo della lattina, è importante comprendere che esistono differenze tra i contenitori tradizionali in vetro e l’alluminio.

Download

La gomma arabica

La gomma arabica viene utilizzata in enologia per la sua capacità di prevenire intorbidamenti e formazione di precipitati causati da casse metalliche e sostanza colorante instabile.

Download

Lieviti e varietà tioliche

Il contributo dei tioli all’aroma del vino è il risultato della combinazione tra uva e lievito. Il lievito, con le sue attività enzimatiche, è il vero artefice della trasformazione di questi precursori inodori negli aromi volatili dai caratteristici sentori di frutta tropicale, agrumi e bosso.

Download

Maxigum® Plus. Elevata efficacia stabilizzante e facilità d’uso

Maxigum® Plus è uno stabilizzante a base di gomma arabica Verek e mannoproteine creato per assicurare la stabilizzazione del colore in modo semplice e sicuro.

Download

Legni Alternativi Enartis. Quando il vino è una scelta di stile

I legni alternativi Enartis – chips, ministaves e alternativi solubili – offrono all’enologo il pieno controllo dell’uso del legno e la possibilità di creare vini dallo stile unico e inconfondibile.

Download

Plantis PQ, la proteina vegetale potenziata con chitosano

La chiarifica del vino viene effettuata principalmente per migliorare la limpidezza, la stabilizzazione e per rimuovere i composti fenolici responsabili di caratteristiche sensoriali indesiderate.

Download

Tabella per il calcolo del dosaggio di Citrostab rH da utilizzare

Tabella per calcolare la dose di Citrostab rH necessaria per consumare l’ossigeno disciolto nel vino e indicazione del conseguente aumento dell’anidride solforosa e dell’acidità totale.

Download

La chiarifica prima della stabilizzazione tartarica con colloidi

Prima della stabilizzazione tartarica con colloidi è necessario eliminare le proteine e il colore instabile con una chiarifica adeguata.

Download

EnartisZym EZFilter, l’enzima che fa la differenza

EnartisZym EZFilter è un nuovo e originale preparato enzimatico liquido a base di attività betaglucanasiche.

Download

Perché usare gli enzimi in enologia?

Chiarifica, estrazione e rivelazione aromatica.

Download

Consigli per una fermentazione malolattica di successo

Specifiche dei ceppi di batteri Enartis

Download

Surlì KPA, mantenere la freschezza e migliorare il volume

Coadiuvante a base di lievito inattivato e poliaspartato di potassio per mantenere la freschezza e migliorare il volume.

Download

Odore di fungo nei vini

Come prevenire la comparsa in vini ottenuti da uve colpite da muffa

Download

EnartisStab Micro M, il miglior bioregolatore selettivo

Il chitosano attivato possiede un miglior effetto antimicrobico ed è in grado di prevenire o arrestare lo sviluppo di numerosi lieviti e batteri.

Download

Surlì KPA VL, coadiuvante liquido per la rifinitura pre-imbottigliamento dei vini

Preparato liquido a base di mannoproteine e poliaspartato di potassio

Download

Incanto Chips – Legni alternativi

Se ben dosato, l’uso in affinamento dei chips permette di aggiungere al vino quella qualità aromatica e gustativa che lo rende gradito al mercato internazionale e a quello dei “nuovi” consumatori.

Download

Perfezionare il vino naturalmente

Tannini e polisaccaridi sono strumenti strategici perché consentono di perfezionare il vino rispettandone la qualità.

Download

Perdita di aroma e freschezza nel vino?

In aiuto agli enologi che hanno bisogno di conservare la freschezza dei loro vini, Enartis ha sviluppato il programma SLI dedicato al prolungamento della vita del vino.

Download

Protocollo personalizzato per la cura degli arresti fermentativi

Basta inserire il numero di ettolitri in arresto di fermentazione ed il foglio di calcolo fornirà il protocollo di cura completo, con dosi e volumi quantificati su misura.

Download

Protocollo rapido per la cura degli arresti fermentativi

Protocollo semplificato per l’avvio delle fermentazioni arrestate.

Download

Protocollo per fermentazioni malolattiche difficili

Questa semplice procedura da applicare nella preparazione dei batteri malolattici, permette di accelerare la fermentazione, aumentare l’alcoltolleranza e la capacità di fermentare in condizioni difficili del batterio e, in generale, di avere maggiori garanzie di riuscita della fermentazione malolattica.

Download

Tabella per il calcolo del dosaggio di solfitante da utilizzare

Tabelle per calcolare la dose di solfitante, solido o liquido, da utilizzare in funzione della quantità di anidride solforosa che si desidera apportare.

Download

Calcolo degli acidi organici

Inserendo nell’apposita casella la quantità di acido (g/hL) che si intende utilizzare verrà notificato se la quantità complessiva di acidi ipotizzata supera quanto consentito dalla legge.

Download

    Newsletter

    Articoli tecnici e suggerimenti applicativi, video, eventi, notizie dal mercato enologico e dal team Enartis.
    Tieniti aggiornato, iscriviti subito e in maniera totalmente gratuita alla newsletter bimestrale Enartis!

      Feedback

      Sei riuscito a trovare quello di cui avevi bisogno? Nulla12345Tutto quello che cercavo
      Quanto è stato facile trovare quello di cui avevi bisogno? Facile12345Difficile