专门为用于葡萄酒热浸渍酿造法而开发的新型果胶酶。它具有很好的耐热性，可抵抗高达55°C的高温。果胶酶 增强特瑞具有丰富的次生活性（纤维素酶、半纤维素酶和蛋白酶），可促进和增强葡萄皮中所含颜色物质和单宁的提取。蛋白酶活性会水解葡萄蛋白，从而限制其沉淀单宁的能力，由此得到的葡萄酒中单宁含量更高，有助于形成稳定的颜色聚合物。
