Como lidar com o aumento do pH no vinho?
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ENOCRISTAL Ca
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- Agentes estabilizantes - KPA - poliaspartato de potássio
- Colagem - À base de proteínas vegetais
- Agentes estabilizantes - Goma-arábica
- Manoproteínas e polissacáridos
Descubra o nosso catálogo 2022-2023
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Produtos
SURLÌ KPA
SURLÌ KPA é um auxilar de afinamento com base em leveduras inativas ricas em manoproteínas e poliaspartato de potássio (KPA), desenvolvido para preservar a natural acidez e melhorar a qualidade organolética dos vinhos.
SURLÌ KPA impede a precipitação do ácido tartárico na forma de sais de potássio e dessa forma contribui para uma preservação da acidez dos vinhos durante o estágio e armazenamento, incrementando as sensações de frescura e de mineralidade.
As manoproteínas libertadas promovem o aumento de volume de boca.
CLARIL ZW
O CLARIL ZW foi desenvolvido para a clarificação de vinhos brancos e rosados que posteriormente serão estabilizados tartaricamente com adição de coloides.
Promove a estabilidade proteica e elimina coloides instáveis que podem afetar a clarificação e a filtrabilidade do vinho.