EnartisZym RS fue creada para resolver los problemas de clarificación de ciertos mostos particularmente difíciles de clarificar, como Moscato, Sauvignon Blanc y Verdejo. Presenta una fuerte actividad pectolítica y hemicelulasa. En efecto, esta enzima líquida ejerce una acción enzimática muy intensa en un corto periodo de tiempo. También se puede usar para la clarificación de mostos particularmente ricos en pectinas, obtenidos como resultado de tratamientos mecánicos de las uvas o altas temperaturas durante la vendimia. En vinos difíciles de clarificar, EnartisZym RS mejora su clarificación y filtrabilidad.
- Aplicación: desfangado de mostos difíciles de clarificar; mejora la clarificación y filtrabilidad del vino
- Dosis: 1-3 mL/hL en mosto; 2-5 mL/hL en vino
- Envases: 1 kg