Enzimas | Enartis

Enzimas

Las enzimas enológicas son catalizadores biológicos de reacciones, esenciales para mejorar el rendimiento durante el prensado, clarificación, flotación, filtrabilidad del vino, extracción de aroma y polifenoles, para mejorar la expresión aromática y la sensación en boca y para ayudar a la estabilidad proteica y colorante. Enartis ha desarrollado la Gama EnartisZym gracias a sus investigaciones sobre actividades enzimáticas individuales y a su experiencia práctica en bodega. La Gama EnartisZym está constituida por una serie de preparaciones enzimáticas formuladas para obtener la máxima eficacia cuando se utilizan tanto en aplicaciones clásicas como modernas. Con el fin de ofrecer una calidad y un rendimiento óptimos, todas las enzimas Enartis se someten a un proceso de purificación para eliminar cualquier actividad potencialmente perjudicial, como la actividad cinamilesterasa (actividad secundaria que puede provocar el deterioro aromático del vino a causa de la producción de vinilfenoles), antocianasa (actividad secundaria que provoca pérdida de color) y oxidasa (actividad secundaria que favorece la oxidación de polifenoles y compuestos aromáticos).

EnartisZym EZFilter

Preparación enzimatica líquida con actividades pectoliticas y β-glucanasas. EnartisZym EZFilter mejora la filtrabilidad de los […]

EnartisZym Color Plus

Enzima microgranulada para la maceración de uvas tintas. EnartisZym Color Plus es eficaz en la […]

  • Libre de alérgenos
  • Vegano

EnartisZym T-Red

Esta enzima líquida posee actividades pectolíticas y de maceración con una actividad óptima a 55 […]

  • Libre de alérgenos
  • Vegano

EnartisZym Arom MP

Preparación enzimática microgranulada para la maceración de uvas blancas y tintas. Sus actividades secundarias, rompen […]

  • Libre de alérgenos
  • Vegano

EnartisZym RS

EnartisZym RS fue creada para resolver los problemas de clarificación de ciertos mostos particularmente difíciles […]

  • Libre de alérgenos
  • Vegano

EnartisZym 1000 SL

Enzima pectolitico purificato in forma liquida pronta all’uso, che ne facilita l’utilizzo anche in caso di impianti automatici di dosaggio in linea.

  • Autorizado vino ecológico
  • Vegano

EnartisZym 1000 SL

Enzima pectolitico microgranulato altamente purificato e concentrato.

  • Autorizado vino ecológico

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