Aggiunto al mosto o al vino, apporta ammonio prontamente assimilabile (APA) per il lievito. Usato all’inoculo, favorisce il rapido avvio della fermentazione alcolica. Usato nel corso della fermentazione aiuta a prevenire anomalie fermentative e la comparsa di odori di ridotto.
A base di lievito inattivato, agisce da adsorbente nei confronti delle sostanze presenti sulle uve o prodotte nel corso della fermentazione che possono rallentare l’attività metabolica del lievito o provocare la comparsa di odori anomali.
Attivante complesso a base di ammonio fosfato bibasico, cellulosa e tiamina. Stimola la propagazione dei lieviti e favorisce un rapido avvio della fermentazione alcolica. L’azione detossificante esercitata dalla cellulosa aiuta a prevenire e curare fermentazioni stentate o in arresto.