富含甘露糖蛋白的酵母衍生物，用于改善起泡酒的起泡性能。当在第二次发酵期间使用时，它改善了低发泡潜力或者在酒泥上成熟时间有限的那些葡萄酒中的气泡持久性。适用于Charmat和传统方法，它还可以改善葡萄酒的口感。
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