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EnartisZym Color Plus

Enzima microgranulada para la maceración de uvas tintas. EnartisZym Color Plus es eficaz en la extracción y sobre todo en la estabilización de compuestos colorantes. Sus actividades secundarias, celulasa y hemicelulasa, degradan las paredes celulares, acelerando y aumentando así la solubilidad de los antocianos y taninos asociados a las estructuras celulares. La actividad proteasa degrada las proteínas y reduce su capacidad para precipitar taninos y pigmentos. EnartisZym Color Plus da lugar a vinos con una mayor estructura y con un color intenso y estable.

  • Aplicación: Extracción y estabilización del color de uvas tintas.
  • Dosis: 20-40 g/ton
  • Envases: 0.5 Kg
  • Libre de alérgenos
  • Vegano

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