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EnartisZym Color Plus

Mikrogranuliertes Enzym zur Mazeration von roten Trauben. EnartisZym Color Plus ist bei der Extraktion und vor allem bei der Stabilisierung von Farbverbindungen wirksam. Die spezifische Zusammensetzung der sekundären Aktivitäten (Zellulase, Hemizellulase) ermöglicht einen gezielten und rapiden Zellaufschluss, wodurch die Extraktion der Anthocyane und der Tannine, die diese Farbpigmente stabilisieren und in Lösung halten, erhöht und beschleunigt wird. Eine weitere sekundäre Enzymaktivität, die Proteasen, helfen Proteine abzubauen, die Tannine und Farbkomplexe ausfällen. Die Anwendung vom EnartisZym Color Plus erhöht die Struktur des Weines, der sich auch mit intensiverer und stabilerer Farbe auszeichnet.

  • Anwendung: Extraktion und Stabilisierung von Farbstoffen bei roten Trauben
  • Dosierung: 20-40 g/t
  • Verpackung: 250 g - 1 kg
  • Allergenfrei
  • Vegan

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