Combinação de leveduras inativadas e taninos condensados e elágicos, específicos para vinhos tintos e rosés. Complexo à base de paredes de levedura tratadas enzimaticamente e taninos condensados e elágicos. Pode ser utilizado para o afinamento sur lies, em substituição das borras que se formam na fermentação ou em sinergia com estas. Assegura uma melhor estabilidade corante e melhora a estrutura do vinho, o equilíbrio e a complexidade aromática. Atenua a adstringência e aumenta o volume em boca.
Mistura de taninos condensados de grainha e taninos de carvalho, foi desenvolvido para as primeiras fases do estágio de afinamento, quando combinado com a incorporação controlada de oxigénio, contribui para a estabilidade corante e incremento de estrutura suave. Utilizado durante a trasfega, estabiliza o potencial redox, evitando subsequentemente fenómenos de redução e de oxidação. Particularmente adequado para a preparação de vinhos destinados ao estágio em madeira.
EnartisTan Microfruit é uma formulação de taninos condensados e taninos hidrolisáveis desenvolvida especificamente para utilização em conjunto com a micro-oxigenação de vinhos tintos e rosados. Atuando em sinergia com o oxigénio, contribui para a estabilização da cor, amplia os aromas de frutos vermelhos frescos, aumenta a suavidade e a doçura do vinho e reduz o amargor e as notas vegetais. É particularmente adequado durante a micro-oxigenação, podendo ser adicionado, pelas mesmas razões, na fase pós-fermentação até cerca de um mês antes do engarrafamento, sempre que o vinho contactar o oxigénio (trasfegas, filtrações, estabilização por frio, etc.).
EnartisTan V é um tanino condensado altamente reativo, recomendado para a estabilização da cor dos vinhos tintos durante a primeira fase fermentação. É extraído de grainhas de uvas não fermentadas, apresentando uma elevada concentração em catequinas de baixo peso molecular. Reage rapidamente e condensa-se com as antocianinas livres, levando a uma estabilidade da cor duradoura no longo prazo.
Mistura de taninos e leveduras inativas. Quando adicionado ao esmagamento, EnartisTan Color fornece imediata proteção antioxidante às antocianinas e às moléculas aromáticas. Os taninos de grainha garantem a condensação da fração antociânica para formar pigmentos corantes estáveis e solúveis, responsáveis pela cor vibrante e jovem dos vinhos. A adição de EnartisTan Color estimula as leveduras para a produção de tióis, aumentando assim os aromas de fruta preta e de especiarias.
É um tanino rico em monocatequinas, desenvolvido para aumentar a estabilidade da cor nos vinhos tintos e rosados jovens. É extremamente eficaz na formação de co-pigmentos com as antocianinas do meio. Os complexos de cor formados desta froma são mais resistentes à oxidação, mais solúveis em mosto/vinho e estão disponíveis para reações de condensação com os taninos da uva.