Explore o mundo da proteção microbiológica do vinho
Quais os desafios com que se depara a Enologia?
Assista ao terceiro episódio de Winemaking Experiences by Enartis, o podcast dedicado ao mundo da enologia.
Neste episódio, vamos falar sobre a importância de estabilizar os vinhos do ponto de vista microbiano, para fazer face às consequências das alterações climáticas e à procura de qualidade por parte dos consumidores.
Vamos discutir, passo a passo, como obter um vinho de elevada qualidade utilizando alternativas naturais ao SO2 (dióxido de enxofre).
Novas regras na rotulagem do vinho: aditivos para uma vinificação sustentável
Quais os desafios com que se depara a Enologia? Winemaking Experiences by Enartis é o podcast dedicado ao mundo da enologia.
A partir de dezembro de 2023, entrará em vigor na UE a nova legislação sobre a rotulagem dos vinhos, que prevê a obrigatoriedade de comunicar a declaração nutricional e a lista de ingredientes, como é o caso do poliaspartato de potássio e da goma arábica.
Falaremos sobre como os vinhos e seus aditivos têm sido produzidos e consumidos ao longos dos anos, e vamos analisar os efeitospositivos da sua aplicação em enologia, do ponto de vista prático e sustentável.
Estabilização tartárica rumo a uma enologia sustentável
Quais os desafios com que se depara a Enologia? Winemaking Experiences by Enartis é o podcast dedicado ao mundo da enologia.
Neste episódio vamos falar sobre a estabilização tartárica do vinho e do impacto positivo que a evolução das técnicas de estabilização trouxeram a este processo, não apenas na sua otimização e segurança, mas também do ponto de vista ambiental e económico.
Venha connosco descobrir como as inovações na estabilização do vinho podem contribuir para uma melhoria da qualidade e da sustentabilidade ambiental.
