Enartis

As principais razões para realizar tratamentos de colagem no vinho são a clarificação, a estabilização e a remoção de compostos fenólicos que transmitem características sensoriais indesejadas.

Antes da utilização de colóides para a estabilização tartárica, as estabilidades proteica e corante devem ser asseguradas através de uma estratégia de colagem adequada.

EnartisZym EZFilter  è uma inovadora e original preparação enzimática líquida com base na atividade betaglucanase.

As enzimas são essenciais para melhorar o rendimento da prensa, a clarificação e flotação, filtrabilidade do vinho, extração de aromas e polifenóis.

A fermentação malolática (FML) é frequentemente considerada um processo simples da conversão do ácido málico em ácido lático pelas bactérias Oenococcus oeni.

Formulação de leveduras inativadas e poliaspartato de potássio (KPA).

Produzir vinho é uma arte

Envelhecimento precoce dos vinhos

Alternativas ao SO2