Enartis

A utilização de colóides estabilizantes permite reduzir drasticamente o consumo energético e o impacto ambiental do processo, ao mesmo tempo que simplifica a sua gestão. ZENITH representa o auge desta técnica.

Um dos desafios mais recentes que o setor enológico enfrenta, está relacionado com as alterações climáticas. Estas condições favorecem a acelerada maturação dos bagos, o que leva a um teor elevado de açúcares, atraso da maturação fenólica, aumento do pH, e diminuição da acidez.

Easytech é uma seleção de leveduras e nutrientes, desenvolvida para adição direta em mostos e uvas, permitindo simplificar as operações na adega, otimizar recursos e reduzir custos.

A goma arábica é utilizada desde longa data em enologia pela sua capacidade de prevenir a turvação e a formação de precipitados causados por casses metálicas e instabilidade da matéria corante.

A influência dos tióis no aumento dos aromas do vinho é o resultado da combinação das uvas e leveduras. A investigação mostrou que os precursores tiólicos estão presentes em muitas castas brancas e tintas.

Maxigum® Plus é um estabilizante à base de goma arábica de Acacia verek e manoproteínas, concebido para assegurar a estabilidade corante de forma fácil e segura, com um excelente efeito sensorial no vinho.

Com a gama Enartis Incanto de aparas de madeira, mini aduelas e alternativos solúveis, os produtores têm pleno controlo sobre o seu programa de madeiras considerando todas as exigências e expectativas do vinho.

As principais razões para realizar tratamentos de colagem no vinho são a clarificação, a estabilização e a remoção de compostos fenólicos que transmitem características sensoriais indesejadas.

Antes da utilização de colóides para a estabilização tartárica, as estabilidades proteica e corante devem ser asseguradas através de uma estratégia de colagem adequada.

EnartisZym EZFilter  è uma inovadora e original preparação enzimática líquida com base na atividade betaglucanase.

As enzimas são essenciais para melhorar o rendimento da prensa, a clarificação e flotação, filtrabilidade do vinho, extração de aromas e polifenóis.

A fermentação malolática (FML) é frequentemente considerada um processo simples da conversão do ácido málico em ácido lático pelas bactérias Oenococcus oeni.

Formulação de leveduras inativadas e poliaspartato de potássio (KPA).

Produzir vinho é uma arte

Envelhecimento precoce dos vinhos

Alternativas ao SO2