微粒化的鞣花单宁,具有高澄清活性。在红葡萄酒的澄清过程中使用丹诺清,可以保持更浓烈和更明亮的颜色。在蛋白质不稳定的白葡萄酒中,它减少皂土的用量。在红葡萄酒和白葡萄酒中,它有助于保持原有的结构。如有必要,丹诺清还可用于减少由硫醇形成引起的还原味。
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