EnartisStab MICRO ZERO controla de forma efectiva el desarrollo de microorganismos. Gracias a su acción antimicrobiana, bactericida y bacteriostática, permite controlar la fermentación maloláctica, impidiendo el crecimiento de bacterias lácticas, y levaduras indeseables muy comunes durante la conservación del vino. Además de su acción antimicrobiana, proporciona protección antioxidante que permite reducir el uso del S02 post fermentación.
Coadyuvante para la crianza de vinos, derivado de cepas específicas de levaduras Saccharomyces cerevisiae seleccionadas para alta producción de polisacáridos parietales. Mannovin es rico en manoproteínas libres e inmediatamente disponibles. Mejora la estabilidad fisicoquímica, la limpieza aromática y la suavidad del vino.
Hideki es un nuevo tanino compuesto por fracciones moleculares obtenidas mediante la selección y purificación de los taninos gálicos, elágicos y condensados más efectivos en cuanto a actividad antioxidante y antimicrobiana. Está indicado para ser utilizado durante el preembotellado, como un sustituto del SO2 de origen natural y libre de alérgenos, para proteger el vino de la oxidación y prevenir alteraciones causadas por microorganismos no deseados. La combinación de taninos diferentes en cuanto a composición y estructura, todos de naturaleza microbiostática frente a diversos patógenos, hace de Hideki la herramienta más apropiada en un amplio rango de valores de pH.
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CLARIL ZW is designed for the clarification of white and rosé wines that are meant to be tartrate stabilized with colloid addition (ZENITH and CMC). It is effective in improving protein stability and eliminating unstable colloids that can affect wine clarification and filterability.
Plantis PQ es un clarificante sin alérgenos y vegano compuesto de proteína de origen vegetal y quitosano. Tiene la capacidad de eliminar selectivamente las sustancias fenólicas oxidadas y fácilmente oxidables. En vinos blancos mejorar la limpieza olfativa y filtrabilidad y, en vinos tintos reduce la sequedad y sensación de astringencia, conservando y respetando su equilibrio y estructura.
Clarificante sin alérgenos y vegano para la clarificación de vinos blancos y rosados antes de la estabilización con Zenith. Es un complejo compuesto de proteínas vegetales potenciadas con quitosano y bentonita sódica. Puede ser utilizado para la eliminación de proteínas y otros coloides inestables y para la prevención y cura de oxidaciones. Reduce la turbidez, mejora la clarificación y filtración, mejora el equilibrio gustativo y prolonga la vida del vino.
Cristalizante que permite la precipitación rápida de tartrato de calcio del vino.
Solución líquida de goma arábiga para la estabilización de los aromas del vino. Durante la producción de Aromagum, el proceso de hidrólisis se controla de manera tal que se obtiene una goma que permite intensificar notablemente la percepción de los aromas frutales y mantener las características frescas durante un año o más después del embotellado. Si se usan las dosis recomendadas, tiene solo un efecto muy moderado de colmatación sobre las membranas de filtración y por tanto se puede añadir en el vino antes de la microfiltración.
Mezcla de clarificantes granulada, con cobre, utilizada para tratar y prevenir la aparición de olores azufrados o de reducción. En el tratamiento de los compuestos azufrados, elimina de inmediato aromas y sabores anómalos producidos por mercaptanos y H2S, lo que permite que reaparezcan las notas frutales. Gracias a sus componentes, Revelarom permite la eliminación de los quelatos formados entre los compuestos de cobre y azufre, evitando así la reaparición de las notas de reducción producidas por la hidrólisis de estos complejos.
Ácido metatartárico puro producido por Enartis a partir de ácido L-tartárico de calidad alimentaria. Cuando se adiciona en el vino, AMT Plus Quality evita el crecimiento de los cristales de bitartrato de potasio y tartrato de calcio, lo que hace que el vino sea estable frente a la precipitación de los tartratos. Su alto nivel de esterificación (de 38 a 41) permite un efecto protector de larga duración. Esto significa que los procesos de estabilización por frío pueden reducirse cuando la capacidad de refrigeración no sea suficiente o sea poco rentable.