EnartisFerm Q RHO, cepa de la especie Saccharomyces uvarum, tiene la capacidad de fermentar a bajas temperaturas, producir una gran cantidad de glicerol y feniletanol (aroma a rosa), producir una baja cantidad de acidez volátil, preservar/aumentar la acidez total y producir bajos niveles de alcohol.
Solución de poliaspartato de potasio A-5D K/SD (KPA), goma arábiga, manoproteínas y anhídrido sulfuroso. Zenith® Mix es muy efectivo, rápido y de fácil uso para la estabilización del bitartrato potásico en vinos blancos y rosados. Es capaz de asegurar una estabilidad duradera incluso en vinos con un alto nivel de inestabilidad tartárica. Zenith® Mix no tiene impacto sobre la filtrabilidad y mejora la calidad del vino.
HIDEKI es un nuevo tanino compuesto por fracciones moleculares obtenidas mediante la selección y purificación de los taninos gálicos, elágicos y condensados más efectivos en cuanto a actividad antioxidante y antimicrobiana. Está indicado para ser utilizado durante el preembotellado, como un sustituto del SO2 de origen natural y libre de alérgenos, para proteger el vino de la oxidación y prevenir alteraciones causadas por microorganismos no deseados. La combinación de taninos diferentes en cuanto a composición y estructura, todos de naturaleza microbiostática frente a diversos patógenos, hace de HIDEKI la herramienta más apropiada en un amplio rango de valores de pH.
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EnartisTan MFT es una formulación de taninos condensados e hidrolizables específicamente desarrollada para ser utilizada en combinación con la microoxigenación de vinos tintos y rosados. EnartisTan MFT, gracias a la acción sinérgica del oxígeno, contribuye a la estabilización colorante, realza los aromas de fruta roja fresca, aumenta la suavidad y la dulzura del vino y reduce el amargor y las notas vegetales. Es especialmente adecuado durante la microoxigenación, pero por las mismas razones puede adicionarse después de la fermentación y hasta un mes antes del embotellado, cada vez que el vino entra en contacto con el oxígeno (trasiego, filtración, refrigeración…).
Añadido al mosto o al vino, aporta nitrógeno fácilmente asimilable para la levadura y favorece el desarrollo rápido de la fermentación alcohólica.
Plantis® PQ es un clarificante sin alérgenos y vegano compuesto de proteína de origen vegetal y quitosano. Tiene la capacidad de eliminar selectivamente las sustancias fenólicas oxidadas y fácilmente oxidables. En vinos blancos mejorar la limpieza olfativa y filtrabilidad y, en vinos tintos reduce la sequedad y sensación de astringencia, conservando y respetando su equilibrio y estructura.
Clarificante sin alérgenos y vegano para la clarificación de vinos blancos y rosados antes de la estabilización con Zenith. Es un complejo compuesto de proteínas vegetales potenciadas con quitosano y bentonita sódica. Puede ser utilizado para la eliminación de proteínas y otros coloides inestables y para la prevención y cura de oxidaciones. Reduce la turbidez, mejora la clarificación y filtración, mejora el equilibrio gustativo y prolonga la vida del vino.
Cristalizante que permite la precipitación rápida de tartrato de calcio del vino.
Esta cepa de Oenococcus oeni garantiza una fermentación maloláctica rápida y completa. Respeta la intensidad colorante del vino y la limpieza aromática y afrutado, y produce una cantidad insignificante de aminas biógenas. Tolerancia al alcohol ≤ 14%; Tolerancia al pH≥ 3,3.
Maxigum® es una solución líquida de goma arábiga obtenida a partir de Acacia Verek. Debido a su alto peso molecular y su estructura altamente ramificada, Maxigum® es extremadamente eficaz para prevenir la precipitación de las sustancias colorantes de los vinos listos para embotellar. También mejora las características sensoriales del vino al aumentar la estructura y sensación en boca y reducir la astringencia. El anhídrido sulfuroso contenido en esta preparación garantiza su estabilidad microbiológica, por lo que puede añadirse después de la microfiltración.