EnartisFerm Q RHO ist ein Stamm der Art Saccharomyces uvarum, der sich durch seine Fähigkeit zur Gärung bei niedrigen Temperaturen, seine hohe Produktion von Glycerin und Phenylethanol (Rosenaroma), seine geringe Produktion flüchtiger Säure, seine Fähigkeit zur Erhaltung/Erhöhung der Gesamtsäure und seine geringe Alkoholumsetzung auszeichnet.
EnartisFerm Q ET ist eine Mehrzweckhefe, die keine Rehydrierung erfordert. Wo Fachkräftemangel ein Problem darstellt, vermeidet die direkte Beimpfung der Hefe in den Most das Risiko von Fehlern, die eine erfolgreiche Gärung beeinträchtigen können. EnartisFerm Q ET ist ein sortenreine, für einen weiten Temperaturbereich sehr gut geeignete Hefe, die sich effizient für die Vergärung von hochwertigen Weiß-, Rot- und Roséweinen eignet.
EnartisTan VNL aus mittel-gerösteter französischer Eiche, zeigt sehr gute antioxidative und stabilisierende Aktivitäten. Es respektiert
die Weinstruktur und -süße und wenn es in fassgereiften Weinen eingesetzt wird, hilft es Vanille-artige Aromen hervorzuheben.
Eine Formulierung aus kondensierten und hydrolisierbaren Tanninen, welche gezielt für Micro- und Macrooxygenierung von Rotweinen entwickelt wurde. EnartisTan MFT trägt in synergetischer Wirkung mit dem Sauerstoff zur Farbstabilität bei, verstärkt die frischen Aromen von roten Früchten, erhöht die Geschmeidigkeit und Süße und reduziert die Bitterkeit und vegetativ-grünen Töne. Es eignet sich besonders für die gezielte Oxygenierung, aber kann jederzeit, wenn der Wein mit Sauerstoff in Kontakt kommt (Abstich, Filtration, Belüftung) eingesetzt werden.
Claril ZW ist ein neues Schönungs- und Eiweißstabilisierungsmittel, welches zur Vorbereitung der Weiß- und Roséweine auf Weinsteinstabilisierung mittels Kolloiden (Kaliumpolyaspartat, CMC und Metweinsäure) entwickelt wurde. Claril ZW enthält keine allergischen Verbindungen und muss nicht auf dem Etikett aufgeführt werden. Die Abwesenheit von Verbindungen tierischen Ursprungs macht die Herstellung von vegetarischen und veganen Weinen möglich.
PLANTIS PQ ist ein neues Schönungsmittel zur Klärung und Stabilisierung von Wein. Die Verwendung von PLANTIS PQ trägt dazu bei, die junge Farbe zu erhalten, die aromatische Frische zu erhöhen und die Lebensdauer des Weins zu verlängern. PLANTIS PQ enthält keine allergenen Verbindungen und muss nicht auf dem Etikett angegeben werden. Darüber hinaus ermöglicht das Fehlen von Produkten tierischen Ursprungs, die Verwendung bei der Herstellung von Weinen für Vegetarier und Veganer.
Enocristal Ca ist ein mikronisiertes Kalzium-Tartrat ausgewählt für seine chemische Reinheit, sensorische Neutralität und mikrogranulare Struktur. Enocristal Ca hat keinen unmittelbaren sensorischen Effekt, wobei der Säureverlust durch die Behandlung kann wahrnehmbar werden.
Dieser Bakterienstamm schafft den BSA schnell und vollständig und produziert vernachlässigbare Mengen an biogenen Aminen, wobei etwas empfindlicher ist auf Alkohol (<15%) und pH-Wert (>3,3) als EnartisML Silver.
Pluxcompact, welches ein vorwiegend Ca-aktiviertes Bentonit ist, zeichnet sich durch kompakte Trubbildung und kurze Absetzzeit aus. Diese Eigenschaften sind hauptsächlich bei der Mostklärung vom Vorteil, aber Pluxcompact kann auch bei eiweißärmeren Sorten zur Eiweißstabilisierung oder bei Rotweinen zur Eliminierung von unstabilen Farbstoffen bevor der Abfüllung eingesetzt werden. Die Rehydrierung wird in 5-facher Wassermenge über 2-6 Stunden empfohlen.
Eine neue Formulierung, bei welcher die Weinsteinstabilisierungs-Wirksamkeit von Mannproteinen mit der von Kaliumpolyaspartat verstärkt wird. EnartisStab CLK+ bietet eine sehr elegante Möglichkeit für hochwertige Weine, Weinstein langzeitig zu stabilisieren. Mannoprotein liefert wie üblich Schmelze und Fülle.