Newsletter

Enartis News – Redukció: hogyan lehet megakadályozni, és hogyan kell kezelni?

A redukció a borkészítés során felmerülő egyik leggyakoribb probléma. Ezen kén vegyületek által fejlesztett aromák záptojásra, égett gumira, görényre, égett gyufára, spárgára, hagymára, fokhagymára hasonlító „illatjegyekkel” rendelkeznek.

Olvasson tovább

Enartis News – Az almasavbontással járó kockázatok elkerülése

A biológiai almasavbontáson (MLF) a borászatban az almasav tejsavvá alakítását értjük, melyet egy bizonyos baktérium, az Oenococcus oeni végez.

Olvasson tovább

Enartis News – Új élesztőnk az EnartisFerm ES U42: Az Amarone stílusú borkészítés művészete bármely bortípushoz

Az EnartisFerm ES U42 élesztő a Saccharomyces uvarum kriofil törzséből és a Saccharomyces cerevisiae ex ph. r. bayanus törzséből áll, amelyet az Amarone spontán erjedése után szelektáltak.

Olvasson tovább

Enartis News – Antimikrobiális és antioxidáns védelem

A megfelelő mikrobiális kontroll a minőségi borkészítés egyik sarokpontja.

Olvasson tovább

Enartis news – Milyen a (bor) stílusa?

Milyen aromatikájú borokat kedvel? Íme néhány javaslat és erjesztési stratégia a kívánt borstílus elérése érdekében.

Olvasson tovább

Enartis News – vörösborok: palackozást követő borhibák megelőzése

Dieses zweite Dokument zu Weinfehlern nach der Abfüllung ist Rotweinen gewidmet. Aus diesem Grund konzentrieren wir uns hier auf ein Problem, das spezifisch für Rotwein ist: Farbe- und Tannin-ausfällung.

Olvasson tovább

Enartis News – fehér és rozé borok: palackozást követő borhibák megelőzése

A palackozás után megjelenő borhibák komoly anyagi problémát és imázs vesztést okozhatnak.

Olvasson tovább

Enartis News – Időben elvégzett apró beavatkozások a hosszú távú eredmények érdekében

Amint az erjedés befejeződött, itt az ideje, hogy értékeljük a bor minőségét és döntést hozzunk az egyes tételekkel kapcsolatban.

Olvasson tovább

Enartis News – Színstabilizálás gyik

Az oxidált, reduktív, vegetális, keserű, fanyar vagy éppen alkoholhangsúlyos borok nem kívánatosak a fogyasztók körében.

Olvasson tovább

Enartis News – Korai fehérje stabilizálás

A fehérjestabilizálás mindig is kihívás volt a borászok számára.

Olvasson tovább

Enartis News – Tölgyfa alternatívák: lehetőségek, előnyök, opciók

A tölgyfahordókat évszázadok óta használják a borkészítésben.

Olvasson tovább

Enartis News – A borok palackozás előtti finomhangolása tanninok és poliszacharidok segítségével

Az oxidált, reduktív, vegetális, keserű, fanyar vagy éppen alkoholhangsúlyos borok nem kívánatosak a fogyasztók körében.

Olvasson tovább

Events

A hónap eseményei

Champagne y Aszú

  • InterContinental Hotel Budapest
  • 2020. 12. 29.
    2020. 12. 29.
Tovább az esemény oldalára