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Enartis News – EnartisFerm ES U42: Die kunst der Amarone-weinbereitung für alle weinsorten

EnartisFerm ES U42 ist eine Hefemischung, die aus einem kryophilen Stamm der Art Saccharomyces uvarum und einem Stamm der Art Saccharomyces cerevisiae ex ph r. Bajanus besteht, welche nach einer spontanen Gärung von Amarone ausgewählt wurden.

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Enartis News – Techniken für mikrobielle Kontrolle und Oxidationsschutz

Die mikrobielle Kontrolle ist einer der wichtigsten Faktoren in der Herstellung von Qualitätsweinen.

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Enartis News – Was Ist Ihr (Wein-) Stil?

Hier sind einige Vorschläge zu Produkten und Gärungsstrategien, mit denen der gewünschte Wein-Stil erreicht werden kann.

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Enartis News – Weinfehler nach der Abfüllung: Rotweine

Dieses zweite Dokument zu Weinfehlern nach der Abfüllung ist Rotweinen gewidmet. Aus diesem Grund konzentrieren wir uns hier auf ein Problem, das spezifisch für Rotwein ist: Farbe- und Tannin-ausfällung.

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Enartis News – Weinfehler nach der Abfüllung bei Weiß- und Roséweinen

Das Auftreten eines Weinfehlers nach der Abfüllung kann großen wirtschaftlichen Verlust verursachen und dem Image schaden.

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Enartis News – Kleine eingriffe jetzt können später große ergebnisse liefern!

Senden Sie uns ein Bild von Ihnen oder einem Mitarbeiter im Weingut.

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Enartis News – FAQ über farbstabilität

Was ist Weinfarbe?
Die Weinfarbe besteht aus vielen verschiedenen Pigmentarten, die je nach Weinalter, chemischer Zusammensetzung und angenommenen Weinbereitungsprozessen in verschiedenen Proportionen vorhanden sind.

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Enartis News – Problemstellung: Eiweißstabilisierung

Eiweißstabilität war schon immer eine Herausforderung in der Weinbereitung.

 

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Enartis News – Enartis Eichenalternativen: Beitrag, Vorteile und Auswahl

Seit Jahrhunderten verwenden Winzer Eichenfässer in der Weinbereitung.

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Enartis News – Verwendung von tanninen und polysachariden zur feinabstimmung von weinen vor der abfüllung

Ein Wein mit oxidierten, reduzierten, krautigen, bitteren, adstringierenden oder brennenden Eigenschaften wird im Allgemeinen als unansehnlich angesehen.

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