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Enartis News – Zeit Für Rosé

Unabhängig von Ihrem Stil sind einige Phasen der Roséweinbereitung kritisch und bedürfen besonderer Beachtung.

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Enartis News – Die Ernährung der Hefe: Was, Wie, Wann

Ein korrektes Management der Hefeernährung berücksichtigt sämtliche Ernährungsfaktoren der Hefe und den Zeitpunkt, zu dem diese verabreicht werden müssen.

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Enartis News – Maxigum Plus: Stabilisierende Wirksamkeit und Anwendungsfreundlichkeit

Gummi arabicum wird seit langem in der Önologie verwendet, um Trübungen und die Bildung von Niederschlägen durch instabile Metalle und kolloidalen Farbstoffen zu verhindern.

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Enartis News – Tannine: Art, Herkunft und önologische Effekte

Tannine haben, so wie die Antikörper in der Tierwelt, die Funktion, Pflanzen vor äußeren Einflüssen zu schützen. Um den Schutz vor einer Vielzahl von Mikroorganismen zu gewährleisten, hat die Evolution verschiedene Tanninen hervorgebracht, die sich voneinander in Zusammensetzung und chemischer Struktur unterscheiden.

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Enartis News – Die Bedeutung der Schönung

Die Wahl des bestgeeigneten Produktes und die Bestimmung dessen notwendige Dosierung sind für die Erhaltung der Weinqualität entscheidend.

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Enartis News – Reduktion: Reduktive Noten verhindern und behandeln

Reduktion ist eines der häufigsten Probleme bei der Weinherstellung. Dabei entstehen Aromen, die an den Geruch von faulen Eiern, verbranntem Gummi, Stinktieren, abgebrannten Streichhölzern, Spargel, Zwiebeln und Knoblauch erinnern.

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Enartis News – Dem BSA das Risiko Nehmen

Der biologische Säureabbau (BSA) ist die Umwandlung von Äpfelsäure in Milchsäure durch Milchsäurebakterien, insbesondere durch Oenococcus oeni.

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Enartis News – EnartisFerm ES U42: Die kunst der Amarone-weinbereitung für alle weinsorten

EnartisFerm ES U42 ist eine Hefemischung, die aus einem kryophilen Stamm der Art Saccharomyces uvarum und einem Stamm der Art Saccharomyces cerevisiae ex ph r. Bajanus besteht, welche nach einer spontanen Gärung von Amarone ausgewählt wurden.

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Enartis News – Techniken für mikrobielle Kontrolle und Oxidationsschutz

Die mikrobielle Kontrolle ist einer der wichtigsten Faktoren in der Herstellung von Qualitätsweinen.

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Enartis News – Was Ist Ihr (Wein-) Stil?

Hier sind einige Vorschläge zu Produkten und Gärungsstrategien, mit denen der gewünschte Wein-Stil erreicht werden kann.

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Enartis News – Weinfehler nach der Abfüllung: Rotweine

Dieses zweite Dokument zu Weinfehlern nach der Abfüllung ist Rotweinen gewidmet. Aus diesem Grund konzentrieren wir uns hier auf ein Problem, das spezifisch für Rotwein ist: Farbe- und Tannin-ausfällung.

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Enartis News – Weinfehler nach der Abfüllung bei Weiß- und Roséweinen

Das Auftreten eines Weinfehlers nach der Abfüllung kann großen wirtschaftlichen Verlust verursachen und dem Image schaden.

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Enartis News – Kleine eingriffe jetzt können später große ergebnisse liefern!

Senden Sie uns ein Bild von Ihnen oder einem Mitarbeiter im Weingut.

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Enartis News – FAQ über farbstabilität

Was ist Weinfarbe?
Die Weinfarbe besteht aus vielen verschiedenen Pigmentarten, die je nach Weinalter, chemischer Zusammensetzung und angenommenen Weinbereitungsprozessen in verschiedenen Proportionen vorhanden sind.

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Enartis News – FAQ über farbstabilität

Was ist Weinfarbe?
Die Weinfarbe besteht aus vielen verschiedenen Pigmentarten, die je nach Weinalter, chemischer Zusammensetzung und angenommenen Weinbereitungsprozessen in verschiedenen Proportionen vorhanden sind.

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Enartis News – Problemstellung: Eiweißstabilisierung

Eiweißstabilität war schon immer eine Herausforderung in der Weinbereitung.

 

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Enartis News – Enartis Eichenalternativen: Beitrag, Vorteile und Auswahl

Seit Jahrhunderten verwenden Winzer Eichenfässer in der Weinbereitung.

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Enartis News – Verwendung von tanninen und polysachariden zur feinabstimmung von weinen vor der abfüllung

Ein Wein mit oxidierten, reduzierten, krautigen, bitteren, adstringierenden oder brennenden Eigenschaften wird im Allgemeinen als unansehnlich angesehen.

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  • Düsseldorf, Germany
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