Szűrhető nátrium-karboxi-metil-cellulóz (CMC), A-5D K/SD kálium-poliaszparát (KPA), gumiarábikum és kén-dioxid oldata. A KPA és a CMC közötti szinergiának köszönhetően a ZENITH WHITE NF a leginstabilabb fehérborok borkőstabilizálására használható. Az alacsony molekulatömegű gumiarábikum javítja a bor ízérzetét, lágyságát és aromafrissességét.
A Saccharomyces uvarum fajhoz tartozó EnartisFerm Q RHO törzs képes alacsony hőmérsékleten erjeszteni, nagy mennyiségű glicerint és feniletanolt (rózsaaroma) termel, kis mennyiségű illósavat képez, megőrizni/növelni a savtartalmat, valamint alacsony az alkoholkihozatala.
Az EnartisFerm Q TAU FD a Torulaspora delbrueckii fagyasztva szárított törzse, amelyet a Marchei Politechnikai Egyetem (Olaszország) szelektált. Ez a nem-Saccharomyces törzs számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek különösen érdekessé teszik alkalmazását a borkészítésben: jó alkoholtűrés, a gyümölcsös jegyeket fokozó magas észterképzés, a lágyságot és szerkezetet biztosító magas polifenolltermelés, kimondottan alacsony illósavképzés. Az EnartisFerm Q TAU FD egyedüli élesztőként használható a legfeljebb 12%-os alkoholtartalomú borok erjesztéséhez vagy a Saccharomyces törzsekkel történő szekvenciális beoltáshoz.
Biológiai eredetű tápanyag, amely az élesztő fermentációs anyagcseréjéhez szükséges összes tápanyagot biztosítja: aminosav-nitrogén, hosszú szénláncú zsírsavak, szterolok, vitaminok és mikroelemek. Alkalmazásának célja a szabályos és komplett erjedés elősegítése, az íz-és illathibáktól mentes borok készítéséhez.
Biológiai eredetű tápanyag, amely az élesztő erjesztéshez szükséges anyagcserefolyamataihoz szükséges összes tényezőt biztosítja: aminosav nitrogént, hosszú láncú zsírsavakat, szterolokat, vitaminokat és mikroelemeket. Alkalmazásának célja a szabályos és befejezett erjedés elősegítése, amely hibátlan, ízben és illatban egyaránt zamatos borok készítéséhez vezet.
Ennek a törzsnek a fő jellemzője, hogy az IRC7 gén teljes, hosszú változatának homozigótája. Ez a gén kódolja a β-liáz enzim szintézisét, amely önállóan vesz részt a ciszteinhez kötött tiolok (főleg 4-MMP) felszabadításában. A tiolos fajták erjesztéséhez használva az EnartisFerm Q4 kihangsúlyozza a fajtajelleget, és kifejezetten javítja a buxus, a paradicsomlevél és a pipi de chat 4-MMP-hez kapcsolódó aromajegyeit.
A közepesen pörkölt francia tölgybő kivont EnartisTan VNL kiemeli a vaníliás, kókuszos, pudingos aromákat, növeli a testességet, édeskés ízérzetet. Nagyon jó antioxidáns.
A MAXIGUM PLUS egy, az Acacia Verekből nyert gumiarábikum és mannoproteinek elegyéből álló folyékony stabilizálószer. A gumiarábikum egy speciális szűrési technikának köszönhetően úgy válik mikroszürhetővé, hogy közben megőrzi nagy molekulatömegét és ennek tulajdonítató kiváló stabilizáló hatását. A mannoproteinek növelik a gumiarábikum stabilizáló hatását, a polifenolokkal és aromás vegyületekkel kölcsönhatásba lépve lágyítják a száraz, fanyar ízérzetet, növelik az aromakomplexitást.
A HIDEKI egy olyan új tannin, amelyet olyan galluszsav, ellág -és kondenzált tanninok molekuláris frakcióinak kiválasztásával és tisztításával nyernek, amelyek az antioxidáns és antimikrobiális aktivitás szempontjából a leghatékonyabbak. A bor palackzásra történő előkészítése során az SO2 természetes és allergénmentes alternatívájaként használható, hogy megvédje a bort az oxidációtól és megakadályozza a nemkívánatos mikroorganizmusok okozta változásokat. A különböző kórokozókkal szembeni mikrobiosztatikus hatással rendelkezű tanninok közül, a HIDEKI a legkülönbözőbb pH értékű borok esetén is hatékony.
Kattintson ide a HIDEKI szórólap letöltéséhez.
A EnartisTan MFT olyan kondenzált és hidrolizáható tanninok elegye, melyet kifejezetten vörösborok mikrooxigenálásához fejlesztettünk ki. A EnartisTan MFT az oxigén hatását felerősítve hozzájárul a színstabilitás kialakításához, növeli a borok gyümölcsös karakterét. Csökkenti a fanyar, kesernyés ízérzetet, ezáltal a vele készült boroknak édesebb, lágyabb ízérzetet ad. Kifejezetten hatékony mikrooxigenálás közben, de az előbb felsorolt okok miatt használható az erjesztést követően 1 hónappal, a palackozást megelőzően, illetve minden olyan alkalommal, amikor a bor oxigénnel érintkezik (fejtés, szűrés stb.).