Bár a kalciumkristályok szépek, a borászok számára problémát okoznak. Az ENOCRISTAL Ca egy mikronizált kalcium-tartarát, amely elősegíti a a kalcium-tartarát kristályok képződését ezáltal kalcium stabilitást.
LetöltésOngoing climate change is causing a significant imbalance in grape ripening. This is reflected with must with higher pH values, which are more susceptible to microbiological contamination, exacerbated by the reduced effectiveness of SO2 at high pH values. Under these conditions, it is essential to adopt a strategy of prevention and microbiological control throughout the winemaking process to prevent deterioration in quality.
LetöltésColloidal stabilization is a critically important step in ensuring the clarity and stability of wine over time. This process aims to prevent the formation of colloidal aggregates that could precipitate, causing cloudiness and sediment in the bottle. This phenomenon
results in a loss of aromatic quality and creates a negative impact for the consumer.
Az EnartisFerm Q4 a tiolos karakterű fehér- és rozé borok erjesztéséhez szelektált élesztőnk. Fokozza a vegetális a 4MMP-hez köthető puszpáng, paradicsomlevél aromajegyeket.
LetöltésSemleges szőlőfajtákból az EnartisFerm Q9 élesztőnk segítségével intenzív, gyümölcsös fehér és rozé borok készíthetők.
LetöltésNem csak a YAN kérdése. A teljes és zökkenőmentes alkoholos erjedés biztosításához nélkülözhetetlen a kiegyensúlyozott tápanyagutánpótlás
LetöltésFlotation is a fast and effective clarification method utilized prior to fermentation. Flotation has many benefits such as improving clarification efficiency while respecting quality and sustainability, but it requires more extensive technical know-how to implement it correctly and efficiently, as well specialized equipment.
LetöltésA CLARIL OX növényi fehérjéket, bentonitot és kitozánt tartalmazó szelektív derítőszer, amely hatékonyan csökkenti az oxidáció potenciális kockázatát a fehér-, rozé- és pezsgőalapborokban.
LetöltésA pozitív töltésű kitozán mikroorganizmusok széles körében a negatív töltésű sejtfalra kifejtett hatásával megakadályozza a sejt növekedést, ami a sejt halálához vezet.
LetöltésWINEGRID technology offers innovative and integrated solutions for remote and real-time monitoring during the entire winemaking process.
LetöltésEgyetlen lépéssel növelhető a borok stabilitása és végső minősége
LetöltésAllergénmentes megoldások, a kilímaváltozás kihívásaira és a piaci igényekre reagálva
LetöltésStabilizáló kolloidok használatával drasztikusan csökkenthető a folyamat energiaigénye és a környezetre gyakorolt hatása, és maga a stabilizációs folyamat kivitelezése is egyszerűbb, felhasználóbarátabb. A ZENITH ennek a technikának a csúcsa.
LetöltésA borászat számára az éghajlatváltozás két legnagyobb kihívása a magasabb hőmérséklethez, és a sokszor ezzel párhuzamosan jelentkező, hosszú ideig tartó vízhiányos időszakokhoz kapcsolódik. Ilyen körülmények között a gyümölcs gyorsabban érik, ami magasabb cukortartalomhoz, késleltetett fenolos érettséghez, magasabb pH-értékhez és csökkent savtartalomhoz vezet.
LetöltésA tiolok hatása -a bor aromájának növelésében- a szőlő és az élesztő megfelelő kombinációjának eredménye.
LetöltésAz utóbbi években a borászati ágazatban a derítés területén a kutatások egyre inkább arra irányultak, hogy megvalósítható alternatív megoldást sikerüljön találni a hagyományos, állati eredetű fehérjék használata helyett.
LetöltésAz Easytech az Enartis minősített élesztő- és tápanyag-termékcsaládja, mely a szokványos rehidratálási és akklimatizálási lépések helyett közvetlenül a szőlőléhez és musthoz adható.
LetöltésA gumiarábikumot régóta használják a borászatban, mivel képes megakadályozni a borok zavarosodását, a fémek és az instabil szín okozta csapadékképződést.
LetöltésA Maxigum® Plus egy, az Acacia Verekből nyert gumiarábikum és mannoproteinek elegyéből álló folyékony stabilizálószer.
LetöltésAz Enartis Incanto tölgyfa alternatívák (faforgács, minidongák és oldható alternatívák) segítségével a borászok fenntarthatják ellenőrzésüket a tölgyfamenedzsmentjük felett, hogy az minden borászati igénynek és fogyasztói elvárásnak megfeleljen.
LetöltésA borfinomító, derítő kezelések fő célja a tisztítás, stabilizálás, nem kívánt érzékszervi tulajdonságokat okozó fenolos vegyületek eltávolítása.
LetöltésA kolloidokkal történő borkő stabilizálás előtt biztosítani kell borunk fehérje- és színstabilitását.
LetöltésEnartisZym EZFilter egy új és eredeti, folyékony enzimkészítmény, amely a béta-glükanáz aktivitáson alapszik.
LetöltésAz almasavbontáson sokan egyszerűen csak az almasav tejsavvá alakítását értik, melyet az Oenococcus oeni baktérium végez.
Letöltés