A borászat számára az éghajlatváltozás két legnagyobb kihívása a magasabb hőmérséklethez, és a sokszor ezzel párhuzamosan jelentkező, hosszú ideig tartó vízhiányos időszakokhoz kapcsolódik. Ilyen körülmények között a gyümölcs gyorsabban érik, ami magasabb cukortartalomhoz, késleltetett fenolos érettséghez, magasabb pH-értékhez és csökkent savtartalomhoz vezet.
LetöltésA tiolok hatása -a bor aromájának növelésében- a szőlő és az élesztő megfelelő kombinációjának eredménye.
LetöltésAz utóbbi években a borászati ágazatban a derítés területén a kutatások egyre inkább arra irányultak, hogy megvalósítható alternatív megoldást sikerüljön találni a hagyományos, állati eredetű fehérjék használata helyett.
LetöltésAz Easytech az Enartis minősített élesztő- és tápanyag-termékcsaládja, mely a szokványos rehidratálási és akklimatizálási lépések helyett közvetlenül a szőlőléhez és musthoz adható.
LetöltésA gumiarábikumot régóta használják a borászatban, mivel képes megakadályozni a borok zavarosodását, a fémek és az instabil szín okozta csapadékképződést.
LetöltésA Maxigum® Plus egy, az Acacia Verekből nyert gumiarábikum és mannoproteinek elegyéből álló folyékony stabilizálószer.
LetöltésAz Enartis Incanto tölgyfa alternatívák (faforgács, minidongák és oldható alternatívák) segítségével a borászok fenntarthatják ellenőrzésüket a tölgyfamenedzsmentjük felett, hogy az minden borászati igénynek és fogyasztói elvárásnak megfeleljen.
LetöltésA borfinomító, derítő kezelések fő célja a tisztítás, stabilizálás, nem kívánt érzékszervi tulajdonságokat okozó fenolos vegyületek eltávolítása.
LetöltésA kolloidokkal történő borkő stabilizálás előtt biztosítani kell borunk fehérje- és színstabilitását.
LetöltésEnartisZym EZFilter egy új és eredeti, folyékony enzimkészítmény, amely a béta-glükanáz aktivitáson alapszik.
LetöltésAz almasavbontáson sokan egyszerűen csak az almasav tejsavvá alakítását értik, melyet az Oenococcus oeni baktérium végez.
Letöltés