Soluzione di carbossimetilcellulosa sodica (CMC) filtrabile, poliaspartato di potassio A-5D K/SD, gomma arabica a basso peso molecolare e anidride solforosa. Grazie alla sinergia tra poliaspartato di potassio e CMC, ZENITH WHITE NF può essere usato per la stabilizzazione dei vini bianchi tartaricamente più instabili. La gomma arabica migliora la pienezza gustativa, la morbidezza e la freschezza aromatica.
EnartisStab MICRO ZERO controlla efficacemente lo sviluppo dei microrganismi. Grazie alla sua azione antimicrobica, battericida e batteriostatica, controlla la fermentazione malolattica, impedendo la crescita di batteri lattici e lieviti indesiderati, molto comuni durante la conservazione del vino. Oltre all’azione antimicrobica, fornisce una protezione antiossidante che riduce l’uso di SO2 in post-fermentazione.
Soluzione acquosa di anidride solforosa al 5%, utilizzato per apportare anidride solforosa al mosto e al vino.
Contenuto di SO2: 50 g/L
Ceppo della specie Saccharomyces uvarum, EnartisFerm Q RHO si caratterizza per la sua capacità di fermentare a basse temperature, l’elevata produzione di glicerolo e feniletanolo (aroma di rosa), la scarsa produzione di acidità volatile, la capacità di preservare/aumentare l’acidità totale e per la bassa resa in alcol.
Preparazione antiossidante liquida a base di tannini idrolizzabili e acido ascorbico. Utilizzato sulle uve in al momento dell’ingresso in cantina, assicura una rapida protezione antiossidante e completa l’azione dell’anidride solforosa.
EnartisFerm Q Tau FD è un ceppo liofilizzato di Torulaspora delbrueckii selezionato dall’Università Politecnica delle Marche (Dipartimento DiSVA) che fino ad ora è stato disponibile solo in forma di crema con il nome di EnartisFerm Qt Liquido. Anche dopo liofilizzazione, EnartisFerm Q Tau FD mantiene tutte le caratteristiche contraddistinguono il prodotto in crema: elevata tolleranza all’alcol, elevata produzione di esteri che apportano intense note di frutta, aumento delle sensazioni gustative di volume e morbidezza, produzione di acidità volatile molto bassa. EnartisFerm Q Tau FD può essere usato come unico lievito nella fermentazione di vini con gradazione potenziale fino a 12% oppure in inoculo sequenziale con ceppi Saccharomyces.
Attivante di origine organica in formato liquido creato per facilitarne l’applicazione con sistemi automatici di dosaggio. Apporta tutti fattori nutrizionali indispensabili per il metabolismo fermentativo del lievito e stimola una fermentazione regolare e completa che porti alla produzione
di vini privi di difetti. Indicato per la nutrizione di lieviti a inoculo diretto Easytech.
EnartisFerm Q ET è un lievito polivalente che non necessita reidratazione. Laddove la carenza di manodopera specializzata è un problema, l’inoculo diretto del lievito nel mosto evita il rischio di commettere errori che possono compromettere il buon esito della fermentazione. EnartisFerm Q ET è un ceppo varietale, buon fermentatore in un ampio intervallo di temperatura che ben si adatta alla fermentazione di vini bianchi, rossi e rosati di qualità.
Ceppo Saccharomyces cerevisiae specifico per l’elaborazione dei vini rossi. EnartisFerm BIO ROSSO è un fermentatore robusto, capace di produrre vini dall’aroma pulito ed espressione della varietà. Ottima l’azione di estrazione e stabilizzazione della materia colorante. EnartisFerm BIO ROSSO non contiene E491 sorbitano monostearato ed è certificato biologico in conformità alla regolamentazione
europea [Reg. (CE) N° 834/2007 e Reg. (CE) N° 889/2008].
Attivante di origine organica creato per apportare tutti fattori nutrizionali indispensabili per il metabolismo fermentativo del lievito: azoto aminoacidico, acidi grassi a lunga catena, steroli, vitamine e microelementi. La sua applicazione ha come obiettivo quello di stimolare una fermentazione regolare e completa che porti alla produzione di vini privi di difetti, ineccepibili tanto in bocca come all’olfatto.