A EnartisFerm Perlage® Fruity egy igen jó aromaképző törzs, melyet attraktív, friss, gyümölcsös pezsgőkészítéshez szelektáltunk, és mind a Charmat, mind a tradicionális eljáráshoz ajánljuk.Az autolízis során nagy mennyiségű mannoproteint termel, mely segítségével javulnak a vörös és rozé pezsgők érzékszervi sajátságai, gyöngyözése és színstabilitása.
- Alkalmazás: alapborokhoz; pezsgők másodlagos erjesztéséhez; gyümölcsaromák képzése
- Adagolás: 10-40 g/hL
- Kiszerelés: 0.5 kg