Cura anomalie fermentative | Enartis

EnartisFerm EZFerm 44

Questo ceppo abbina alle caratteristiche di elevata alcol tolleranza (17,5%), alla forte vigoria fermentativa e allo scarso fabbisogno nutrizionale, una forte predisposizione a consumare fruttosio. All’interno della gamma Ferm è tra i lieviti più indicati per risolvere i problemi di fermentazioni stentate e in arresto.

EnartisFerm EZFerm

Questo ceppo è dotato di un’elevata alcol tolleranza (16,5%), scarso fabbisogno in azoto, ottime capacità di dominare sulla flora indigena e di fermentare in ampio range di temperatura (12-34°C). È raccomandato per prevenire problemi fermentativi in condizioni difficili. Aromaticamente rispetta le caratteristiche varietali dell’uva.

EnartisFerm Top 15

Ceppo vigoroso e alcol tollerante (17%), fermenta bene a basse temperature. Anche con una nutrizione semplice, permette di produrre vini molto puliti al naso mettendone in risalto le caratteristiche varietali. Può essere usato nella fermentazione di vini bianchi, rossi, rosati, frizzanti e spumanti prodotti con metodo charmat.

EnartisFerm WS

Isolato da una vendemmia tardiva di Zinfandel presso la cantina William-Selyem, EnartisFerm WS è considerato uno dei lieviti più robusti mai selezionati in California. È adatto per la fermentazione di un’ampia varietà di uve bianche e rosse e nella cura di fermentazioni stentate o in arresto. EnartisFerm WS produce vini di grande struttura tannica ma morbidi e ne esalta le note di frutta e spezie, senza mascherare il carattere varietale. È raccomandato soprattutto per la produzione di vini ad elevato tenore alcolico destinati a un affinamento medio-lungo.

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