Illimpidire | Enartis

Claril ZR

Claril ZR è un chiarificante vegano e privo di allergeni per la chiarifica dei vini rossi prima della stabilizzazione con Zenith. È una miscela composta da proteina di origine vegetale potenziata con chitosano e bentonite. Migliora la limpidezza, la filtrabilità del vino ed elimina la materia colorante instabile.  Riduce l’astringenza, l’amaro e le note di ridotto.

Claril ZW

Claril ZW è un chiarificante vegano e privo di allergeni per la chiarifica dei vini bianchi e rosati prima della stabilizzazione con colloidi (CMC, poliaspartato di potassio, acido metatartarico). È una miscela composta da proteina di origine vegetale potenziata con chitosano e bentonite sodica. Elimina le proteine e i colloidi instabili.  Può essere utilizzato per la prevenzione e la cura dell’ossidazione. Migliora la limpidezza, la chiarifica, la filtrabilità, l’equilibrio gustativo e prolunga la shelf-life del vino.

Plantis PQ

Plantis PQ è un chiarificante vegano e privo di allergeni composto da proteine di origine vegetale e chitosano. Rimuove selettivamente le sostanze fenoliche ossidate o facilmente ossidabili. Nei vini bianchi migliora la pulizia olfattiva e la filtrabilità mentre nei vini rossi riduce la secchezza e l’astringenza, senza modificarne l’equilibrio e la struttura.

Neoclar AF

Chiarificante complesso a base di bentonite, gelatina e carbone. Neoclar AF è indicato per la chiarifica di mosti e vini e per risolvere situazioni critiche. Nei vini e nei mosti difficili da chiarificare infatti, illimpidisce rapidamente e produce un volume ridotto di fecce; nei vini con evidenti difetti organolettici, migliora la pulizia olfattiva e ripristina l’equilibrio gustativo. Usato nella chiarifica dei vini rossi e rosati ne rispetta il colore e contribuisce alla sua stabilità.

Sil Floc

Biossido di silicio in soluzione acquosa a pH basico. Utilizzato in abbinamento a chiarificanti proteici come gelatine e colla di pesce, assicura una chiarifica rapida e completa e favorisce la formazione di fecce compatte, anche in vini e mosti difficili da chiarificare.

Finecoll

Colla di pesce granulata solubile a freddo, Finecoll è dotata di un’ottima capacità illimpidente e di una scarsa tendenza al surcollaggio. Viene utilizzata per migliorare la brillantezza e la filtrabilità di ogni tipo di vino. Essendo poco sensibile ai colloidi, può essere impiegata nella chiarifica di vini difficili da pulire come quelli ottenuti da uve botrytizzate o sottoposte ad azioni meccaniche spinte. A livello organolettico attenua l’amaro, l’ossidato e l’erbaceo, senza impoverire la struttura gustativa.

Blancoll

Pura albumina d’uovo in polvere. Blancoll si distingue per la sua finezza d’azione: arrotonda la struttura senza creare disequilibrio e rispetta integralmente le caratteristiche aromatiche del vino. Per queste sue peculiarità, può essere impiegata anche nella chiarifica di vini bianchi strutturati e affinati in legno.

Pulviclar S

Gelatina alimentare granulata solubile a caldo. Dotata di elevata carica superficiale, ha un’ottima capacità illimpidente sia in mosto che in vino ed è tra i migliori chiarificanti da usare per la flottazione. Nei vini rossi di qualità riduce l’eccesso di astringenza senza compromettere la struttura.

Goldenclar Instant

Goldenclar Instant è una gelatina ad elevato peso molecolare che, grazie all’originale processo di preidratazione può essere facilmente e rapidamente disciolta in acqua fredda (>15°C). È indicata nella chiarifica di vini bianchi e rossi, in particolare per migliorarne limpidezza e filtrabilità o attenuarne l’astringenza rispettando la struttura. Ottima come alternativa all’albumina d’uovo nella produzione di vini privi di allergeni.

Goldenclar

Gelatina in lamine ad elevato peso molecolare, presenta un’ottima capacità illimpidente che la rende adatta alla chiarifica di ogni tipo di vino. Nei vini rossi agisce attenuando la sensazione astringente complessiva, senza modificare l’equilibrio gustativo. È raccomandata nel trattamento di vini rossi di medio-lungo affinamento e vini bianchi strutturati in alternativa all’albumina d’uovo.

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