Soluzione acquosa di anidride solforosa al 5%, utilizzato per apportare anidride solforosa al mosto e al vino.
Contenuto di SO2: 50 g/L
Ceppo della specie Saccharomyces uvarum, EnartisFerm Q RHO si caratterizza per la sua capacità di fermentare a basse temperature, l’elevata produzione di glicerolo e feniletanolo (aroma di rosa), la scarsa produzione di acidità volatile, la capacità di preservare/aumentare l’acidità totale e per la bassa resa in alcol.
Preparazione antiossidante liquida a base di tannini idrolizzabili e acido ascorbico. Utilizzato sulle uve in al momento dell’ingresso in cantina, assicura una rapida protezione antiossidante e completa l’azione dell’anidride solforosa.
EnartisFerm Q Tau FD è un ceppo liofilizzato di Torulaspora delbrueckii selezionato dall’Università Politecnica delle Marche (Dipartimento DiSVA) che fino ad ora è stato disponibile solo in forma di crema con il nome di EnartisFerm Qt Liquido. Anche dopo liofilizzazione, EnartisFerm Q Tau FD mantiene tutte le caratteristiche contraddistinguono il prodotto in crema: elevata tolleranza all’alcol, elevata produzione di esteri che apportano intense note di frutta, aumento delle sensazioni gustative di volume e morbidezza, produzione di acidità volatile molto bassa. EnartisFerm Q Tau FD può essere usato come unico lievito nella fermentazione di vini con gradazione potenziale fino a 12% oppure in inoculo sequenziale con ceppi Saccharomyces.
Attivante di origine organica in formato liquido creato per facilitarne l’applicazione con sistemi automatici di dosaggio. Apporta tutti fattori nutrizionali indispensabili per il metabolismo fermentativo del lievito e stimola una fermentazione regolare e completa che porti alla produzione
di vini privi di difetti. Indicato per la nutrizione di lieviti a inoculo diretto Easytech.
EnartisFerm Q ET è un lievito polivalente che non necessita reidratazione. Laddove la carenza di manodopera specializzata è un problema, l’inoculo diretto del lievito nel mosto evita il rischio di commettere errori che possono compromettere il buon esito della fermentazione. EnartisFerm Q ET è un ceppo varietale, buon fermentatore in un ampio intervallo di temperatura che ben si adatta alla fermentazione di vini bianchi, rossi e rosati di qualità.
Attivante di origine organica creato per apportare tutti fattori nutrizionali indispensabili per il metabolismo fermentativo del lievito: azoto aminoacidico, acidi grassi a lunga catena, steroli, vitamine e microelementi. La sua applicazione ha come obiettivo quello di stimolare una fermentazione regolare e completa che porti alla produzione di vini privi di difetti, ineccepibili tanto in bocca come all’olfatto.
La caratteristica principale di questo ceppo è quella di essere omozigote per la versione completa (lunga) del gene IRC7. Questo gene codifica la sintesi di una β-liasi coinvolta nella liberazione dei tioli (soprattutto 4-mercaptopentanone) legati alla cisteina. Utilizzato per la fermentazione di varietà tioliche, EnartisFerm Q4 esprime l’aroma varietale ed esalta specificamente le note di bosso, foglia di pomodoro e pipi di gatto associate al 4-MMP.
Tannino ellagico estratto da legno di quercia francese con tostatura medio/forte. Può essere usato per ripristinare il contenuto tannico originale delle barrique di secondo passaggio e oltre, così da avere una maggiore efficacia per la stabilizzazione del colore, un migliore effetto strutturante e una maggiore qualità olfattiva.
MAXIGUM PLUS è un agente stabilizzante liquido a base di gomma arabica ottenuta da Acacia Verek e mannoproteine. La gomma arabica viene sottoposta ad uno speciale trattamento di filtrazione che la rende microfiltrabile preservando il suo originario alto peso molecolare e quindi la sua efficacia stabilizzante. Le mannoproteine rafforzano l’effetto stabilizzante della gomma e, grazie alla loro interazione con i composti aromatici e polifenolici, attenuano l’astringenza, riducono la secchezza e migliorano la complessità dell’aroma.