Soluzione di carbossimetilcellulosa sodica (CMC) filtrabile, poliaspartato di potassio A-5D K/SD, gomma arabica a basso peso molecolare e anidride solforosa. Grazie alla sinergia tra poliaspartato di potassio e CMC, ZENITH WHITE NF può essere usato per la stabilizzazione dei vini bianchi tartaricamente più instabili. La gomma arabica migliora la pienezza gustativa, la morbidezza e la freschezza aromatica.
EnartisStab MICRO ZERO controlla efficacemente lo sviluppo dei microrganismi. Grazie alla sua azione antimicrobica, battericida e batteriostatica, controlla la fermentazione malolattica, impedendo la crescita di batteri lattici e lieviti indesiderati, molto comuni durante la conservazione del vino. Oltre all’azione antimicrobica, fornisce una protezione antiossidante che riduce l’uso di SO2 in post-fermentazione.
Soluzione acquosa di anidride solforosa al 5%, utilizzato per apportare anidride solforosa al mosto e al vino.
Contenuto di SO2: 50 g/L
Ceppo della specie Saccharomyces uvarum, EnartisFerm Q RHO si caratterizza per la sua capacità di fermentare a basse temperature, l’elevata produzione di glicerolo e feniletanolo (aroma di rosa), la scarsa produzione di acidità volatile, la capacità di preservare/aumentare l’acidità totale e per la bassa resa in alcol.
Preparazione antiossidante liquida a base di tannini idrolizzabili e acido ascorbico. Utilizzato sulle uve in al momento dell’ingresso in cantina, assicura una rapida protezione antiossidante e completa l’azione dell’anidride solforosa.
EnartisFerm Q Tau FD è un ceppo liofilizzato di Torulaspora delbrueckii selezionato dall’Università Politecnica delle Marche (Dipartimento DiSVA) che fino ad ora è stato disponibile solo in forma di crema con il nome di EnartisFerm Qt Liquido. Anche dopo liofilizzazione, EnartisFerm Q Tau FD mantiene tutte le caratteristiche contraddistinguono il prodotto in crema: elevata tolleranza all’alcol, elevata produzione di esteri che apportano intense note di frutta, aumento delle sensazioni gustative di volume e morbidezza, produzione di acidità volatile molto bassa. EnartisFerm Q Tau FD può essere usato come unico lievito nella fermentazione di vini con gradazione potenziale fino a 12% oppure in inoculo sequenziale con ceppi Saccharomyces.
Tannino ellagico estratto da legno di quercia francese con tostatura medio/forte. Può essere usato per ripristinare il contenuto tannico originale delle barrique di secondo passaggio e oltre, così da avere una maggiore efficacia per la stabilizzazione del colore, un migliore effetto strutturante e una maggiore qualità olfattiva.
HIDEKI è un tannino composto dalle frazioni molecolari ottenute per selezione e purificazione dei tannini gallici, ellagici e condensati più efficaci per azione antiossidante e microbiostatica. È destinato ad essere utilizzato nella preparazione del vino per l’imbottigliamento come sostituto naturale e privo di allergeni della SO2, per proteggere il vino dall’ossidazione e per prevenire alterazioni causate da microrganismi indesiderati. La combinazione di tannini differenti per composizione e struttura chimica che in natura svolgono la loro azione microstatica nei confronti di patogeni diversi, rende HIDEKI uno strumento efficace in un ampio intervallo di pH.
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Aggiunto al mosto o al vino, apporta ammonio prontamente assimilabile (APA) per il lievito. Usato all’inoculo, favorisce il rapido avvio della fermentazione alcolica. Usato nel corso della fermentazione aiuta a prevenire anomalie fermentative e la comparsa di odori di ridotto.
EnartisStab CLK+O è un coadiuvante enologico specifico per la stabilizzazione tartarica del vino a base di mannoproteine. EnartisStab CLK+ O è completamente solubile e può essere utilizzato prima dell’imbottigliamento su vino chiarificato e perfettamente limpido.