Enartis

Eine der größten aktuellen Herausforderungen für den Weinbausektor ist der Klimawandel. Dies begünstigt eine Beschleunigung der Traubenreife mit einer deutlichen Zunahme der Zuckeranreicherung und Zuckerkonzentration, einer Verzögerung der phenolischen Reife und einem Anstieg des pH-Wertes mit dem daraus resultierenden Einbruch des Säuregehalts.

In den letzten Jahren hat sich die Forschung in der Weinindustrie auf dem Gebiet der Klärung und Schönung auf die Entwicklung praktikabler Alternativen zur Verwendung der klassischen Proteine tierischen Ursprungs konzentriert.

Easytech ist eine Auswahl von Hefen und Gärungsaktivatoren, die entwickelt wurden, um die Arbeitsabläufe im Keller zu vereinfachen, die Ressourcen zu optimieren und die Kosten zu senken.

Gummi Arabicum wird seit langem in der Önologie verwendet, da es die Bildung von Trübungen und Niederschlägen verhindert, die durch Metalle und instabile Farbstoffe verursacht werden.

Der Einfluss von Thiolen auf die Steigerung des Weinaromas ist das Ergebnis der Kombination von Trauben und der Hefe. Durch den Fortschritt der Forschung
wurde entdeckt, dass Thiolvorläufer in vielen Sorten sowohl weißer als auch roter Trauben vorhanden sind.

Maxigum® Plus ist ein Stabilisator auf der Basis von Gummi arabicum Verek und Mannoproteinen und wurde entwickelt, um die Farbstabilisierung auf einfache und sichere Weise sicherzustellen.

Unsere Produktpalette Incanto umfasst Eichenchips, Ministaves, lösliche Alternativen, die eine große Auswahl für die Winzer bieten, um das bestgeeignete Produkt für ihren Bedarf zu finden.

Chitosan ist ein Klärungsmittel mit antimikrobiellen Eigenschaften, das durch Deacetylierung von Chitin-Glucan erhalten wird, einem aus Aspergillus niger extrahierten Polysaccharid.

Die Hauptgründe für die Durchführung von Schönungen sind Klärung, Stabilisierung und die Entfernung von Phenolverbindungen, die unerwünschte sensorische Eigenschaften verleihen.

Vor der Verwendung von Kolloiden zur Weinsteinstabilisierung müssen die Proteinund Farbstabilität mit einer geeigneten Schönungsstrategie sichergestellt werden.

EnartisZym EzFilter ist ein neues und einzigartiges flüssiges Enzympräparat, welches auf der Beta-Glucanase-Aktivität basiert.

Klärung, Extraktion und aromatischer Ausdruck

Biologischer Säureabbau (BSA) wird oft als ein einfacher Umwandlungsprozess von Äpfelsäure zu Milchsäure durch Oenococcus oeni Bakterien betrachtet.

Enartis Haltbarkeitsverbesserungsstrategie

Weinbereitung ist eine Kunst

SO₂ alternativen