Enartis

Chitosan ist ein Klärungsmittel mit antimikrobiellen Eigenschaften, das durch Deacetylierung von Chitin-Glucan erhalten wird, einem aus Aspergillus niger extrahierten Polysaccharid.

Die Hauptgründe für die Durchführung von Schönungen sind Klärung, Stabilisierung und die Entfernung von Phenolverbindungen, die unerwünschte sensorische Eigenschaften verleihen.

Vor der Verwendung von Kolloiden zur Weinsteinstabilisierung müssen die Proteinund Farbstabilität mit einer geeigneten Schönungsstrategie sichergestellt werden.

EnartisZym EzFilter ist ein neues und einzigartiges flüssiges Enzympräparat, welches auf der Beta-Glucanase-Aktivität basiert.

Klärung, Extraktion und aromatischer Ausdruck

Biologischer Säureabbau (BSA) wird oft als ein einfacher Umwandlungsprozess von Äpfelsäure zu Milchsäure durch Oenococcus oeni Bakterien betrachtet.

Enartis Haltbarkeitsverbesserungsstrategie

Weinbereitung ist eine Kunst

SO₂ alternativen