Auxiliar de fermentación constituido por levaduras inactivadas ricas en manoproteínas fácilmente solubles y aminoácidos azufrados con actividad antioxidante. Cuando se agrega durante la inoculación, las manoproteínas se unen rápidamente a antocianinas y moléculas aromáticas protegiéndolas de la oxidación y precipitación. La adición de EnartisPro Blanco da lugar a vinos más estables y con un color joven, intenso y fresco. La adición de aminoácidos azufrados estimula la producción de tioles por parte de cepas de levadura específicas como Enartis EnartisFerm Aroma White, ES 181, Q9 y ES 488.
- Aplicación: aumento del volumen; aumento del aroma a frutas y especias; mejora de la estabilidad general del vino
- Dosis: 10-30 g/hL
- Envases: 1 kg