A reduktív körülményekhez, alacsony hőmérsékletre ajánlott élesztő, az EnartisFerm ES181 használatát acéltartályban erjesztett fajtajelleges fehérborokhoz javasoljuk. Megfelelő tápanyagutánpótlással olyan erjedési aromákat képez, melyek az elsődleges aromajegyek elfedése nélkül javítják az aromakomplexivitást. Intenzív ß-liáz aktivitásának köszönhetően a tiol képző fajták (Sauvignon Blanc, Semillon, Verdejo stb.) erjesztéséhez is javasolt.
- Alkalmazás: alacsony hőmérsékleten történő erjesztéshez; reduktív technológiához; fajtajelleges fehérborokhoz; Sauvignon Blanc
- Adagolás: 20-40 g/hL
- Kiszerelés: 0,5 kg