EnartisFerm WS è un lievito a inoculo diretto Enartis che fa parte della nuova strategia Easytech.
È ideale per completare la fermentazione alcolica di un ampio spettro di varietà di uve rosse e bianche, mosti ad alto contenuto zuccherino e per la ripresa di fermentazioni bloccate o lente. Esalta le note fruttate e speziate rispettando i caratteri varietali e del terroir.
L’innovazione per Enartis è una disciplina e una scelta strategica!
Una fermentazione ben riuscita è il primo passo per il conseguimento di un vino di qualità: Enartis lancia sul mercato Easytech, una nuova strategia che comprende una selezione di lieviti e attivanti di fermentazione a inoculo diretto che permettono di semplificare le operazioni in cantina e di ridurre la manodopera, il consumo di acqua e di energia elettrica.
L’innovazione per Enartis è una disciplina e una scelta strategica!
L’innovazione per Enartis è una disciplina e una scelta strategica, non un cliché.
L’azienda investe ogni anno oltre 2 milioni di euro in ricerca e sviluppo credendo nell’innovazione come opportunità di crescita e mezzo per rispondere alle esigenze in continua evoluzione dei propri clienti.
Enartis è sempre un passo avanti.
Già trend nei mercati anglosassoni (USA, UK e Australia) con crescite a doppia cifra, il vino in lattina (canned wine) si sta facendo strada anche all’interno dei nostri confini, creando nuovi stili di vinificazione e opportunità commerciali per gli enologi e le cantine italiane.
A supporto dei produttori che si avvicinano a questo particolare formato, Enartis ha sviluppato un approccio innovativo per risolvere le principali criticità legate al suo utilizzo. Se è vero infatti che questo packaging, più sostenibile e pratico, offre ai consumatori un nuovo modo di gustare il vino, è altrettanto vero che chi sceglie di produrlo deve essere a conoscenza degli elementi fondamentali che lo contraddistinguono.
In quest’ottica, il webinar si propone di approfondire il tema dei canned wines dal punto di vista commerciale e tecnico, concentrando l’attenzione su specifiche criticità alle quali fornire soluzioni semplici ed efficaci.
In questo webinar organizzato da Assoenologi Sezione Friuli Venezia Giulia ed Enartis, vengono trattati diversi temi: i consumi di vino in Italia prima e durante la pandemia, l’evoluzione del mercato dei vino della GDO Italiana, il successo dell’e-commerce del vino, le difficoltà riscontrate dal canale Horeca, le prospettive del mercato del vino in Italia, l’indagine sui canali distributivi, il futuro del vino italiano tra sostenibilità, branding e nuovi canali distributivi. In conclusione, un focus speciale dedicato a Hideki.
Interventi:
Fining agents are important tools for wine clarification, stabilization, and organoleptic improvement. Animal derived proteins such as gelatin, egg albumin and casein are the main proteinaceous fining agents used for fining must and wine. Egg and milk derived fining agents are well-known food allergens with their use in winemaking presenting a risk if residuals remain in wine after treatment. Alternatively, plant based proteinaceous fining agents extracted from legumes, potatoes, and algae, have been around for over 20 years with historical use in the Europe, South Africa, Australia, and New Zealand. With the growing demand for plant-based and “free-from/low intervention” wines, it is crucial that the US wine industry explores and applies these plant-based substitutes. In this discussion we will be discussing real-world examples and applications of plant-based fining agent in Australia and South Africa. Additionally, we will review the regulatory status of these innovative fining agents, as well as explore the opportunities for plant-based fining in the US.
In this discussion, we will be joined with our partners in South Africa and Australia to discuss their markets’ plant-based winemaking/fining techniques and trends observed this 2021 harvest.
In this video on Zenith Color, we discuss the following topics:
In this video we talk about Zenith. We will answer these questions and discuss the following topics:
This webinar focuses on winemaking strategies recommended for driving a fruity red wine style for the upcoming 2021 vintage, as well as the oenological tools Enartis offers to optimise such style. The webinar will highlight the importance of the following concepts during red winemaking: microbial control at juice/wine stage, colour optimisation/stabilisation, and fermentation strategies. The options of employing oenological tools at each stage will also be explored with trial data and technical information on the performance of each product, in regards to their impact on wine’s sensory and chemical parameters.
Fresh and fruity white wine is a popular category of winemaking styles in Australia and New Zealand. There are various oenological tools available for winemakers to direct this style to its full potential.
The webinar will explore varying techniques and Enartis oenological products for driving a fruity and fresh white wine by selections of vinification and processing methods, use of antioxidants, enzymes and fining agents to achieve clear and clean juice ready for fermentation, use of yeast strains to optimize desired aroma profile, as well as fermentation nutrients and fermentation co-adjuvants. In this webinar, we will be also hearing from the Enartis USA team on their winemaking and oenological product experiences related to making this specific style of wine.