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EnartisZym Arom MP

Preparação enzimática microgranulada para maceração de uvas brancas e tintas. As suas atividades secundárias, hemicelulase e protease, degradam as paredes celulares e membranares localizadas nas películas. Obtém-se a solubilização dos precursores aromáticos contidos nos vacúolos, como também dos que estão ligados a estruturas celulares sólidas. Os vinhos tratados com EnartisZym Arom MP possuem um perfil aromático caracterizado por aromas intensos de fruta com complexidade e persistência. Além disso, a atividade proteásica contribui para a estabilização proteica, reduzindo assim as doses de bentonite. Por sua vez, se utilizada durante a vinificação de vinhos tintos jovens, enriquece-os polissacáridos e polifenóis que asseguram suavidade e melhoram a estabilidade corante.

  • Aplicações Maceração de uvas brancas e tintas; produção de vinhos brancos, tintos e rosés frutados - melhor estabilidade proteica.
  • Dose: 2-4 g/100 kg

  • Embalagem: 0,250 kg
  • Sem alergénios
  • Vegano

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