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EnartisZym Arom MP

Preparato microgranulato per la macerazione delle uve bianche. Le attività secondarie di tipo emicellulasico e proteasico di cui è dotato degradano le cellule della buccia provocando un’intesa solubilizzazione non solo dei precursori aromatici contenuti nel vacuolo ma anche di quelli legati alle strutture solide. I vini trattati con EnartisZym Arom MP presentano, quindi, un profilo olfattivo caratterizzato da intensi aromi primari, grande complessità e persistenza. Grazie all’attività proteasica, EnartisZym Arom MP contribuisce alla stabilizzazione proteica e riduce il dosaggio di bentonite. Indicato anche nella vinificazione dei vini rossi fruttati.

  • Applicazioni: macerazione; produzione di vini fruttati; riduzione del dosaggio di bentonite
  • Dosaggio: 2-4 g/q
  • Packaging: 250 g - 1 kg
  • Allergen free
  • Vegano

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