Termékek

EnartisZym Arom MP

Fehér és kékszőlő héjonáztatáshoz mikrogranulátum formában kapható enzim. Másodlagos hemicelluláz és proteáz aktivitásának köszönhetően roncsolja a bogyóhéjban található sejtek falát, valamint membránját. Ennek köszönhetően nem csak a vakuólumban található elsődleges aromaprekurzorokat, de a kötött formában megtalálhatókat is felszabadítja. Az EnartisZym Arom MP -vel kezelt borok intenzív, hosszantartó, komplex ízjegyekkel rendelkeznek. Proteáz aktivitása szerepet játszik a fehérje stabilizálás során is, csökkenti a szükséges bentonit mennyiségét.

  • Alkalmazás: fehér és kék szőlő áztatása; gyümölcsös fehér-rosé és vörösborok készítése; jobb fehérjestablitás
  • Adagolás: 20-40 g/t
  • Kiszerelés: 250 g - 1 kg
  • Allergén mentes
  • Vegán